羊肉的做法大全

  羊肉煮制時放數個山楂或一些蘿蔔、綠豆、炒制時放些蔥、姜、孜然等佐料可去羶味。下面就讓小編給你介紹一下。

  一、烤羊肉的做法

  材料

  羊肉500克,花椒、鹽、料酒、白胡椒、孜然、辣椒麵、油、洋蔥、姜適量。

  做法

  1、羊肉洗淨切小塊,加花椒水和料酒醃2小時左右去羶味。

  2、倒去水份將羊肉串起來。

  3、加烤肉醬***或加鹽、白胡椒粉、油、洋蔥丁和薑片***醃20分鐘。

  4、烤箱預熱放羊肉串,用200度溫度烤15分鐘,控去烤盤水份,翻面再烤15分鐘。

  5、拿出羊肉串刷油,再依次撒鹽、孜然和辣椒麵放入烤箱。

  6、220度的溫度先烤5分鐘,拿出翻面後再烤3分鐘即可。

  二、紅燒羊肉的做法

  材料

  帶皮羊排兩斤半,蔥,姜,大蒜,青蒜葉,花椒一小把,大料,桂皮,香葉,料酒,老抽,生抽,雞精,鹽

  做法

  1、羊肉用流動的水沖洗乾淨表面血水,放在大盆中,用清水浸泡半小時,期間換水兩三次,泡出羊肉中的血水後,洗淨瀝乾備用。

  2、鍋中放清水,羊肉冷水下鍋,中大火、不要蓋蓋子,煮開後,小火再煮五分鐘。

  3、焯水後的羊肉撈出,用流動的水沖洗乾淨,瀝乾。

  4、青蒜切段姜拍碎,蔥打結,大蒜、香葉、大料、桂皮和花椒放入茶包袋裝好***家裡沒有茶包袋等下就直接放入鍋中***

  5、鍋中放少量油燒熱,爆香蔥薑蒜。

  6、倒入羊肉塊煸炒出香味。

  7、加入足量水,沒過羊肉。

  8、加入兩湯匙料酒。

  9、加入兩湯匙老抽、一湯匙生抽。

  10、放入步驟***4***的香料包。

  11、放入一湯匙冰糖。蓋上鍋蓋,大火煮開後轉小火,燜煮兩個小時左右至羊肉完全酥爛入味。

  12、開蓋轉大火收濃湯汁,加一點雞精和少許鹽調好味道,撒上青蒜葉,蓋上鍋蓋燜一分鐘***這樣青蒜葉更綠葉更香***,開蓋出鍋

  三、羊肉胡蘿蔔的做法

  菜譜簡介 羊肉對一般風寒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒哮喘、腎虧陽痿、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝痠軟、面黃肌瘦、氣血兩虧、病後或產後身體虛虧等一切虛狀均有治療和補益效果。胡蘿蔔羊肉是傳統搭配,羊肉胡蘿蔔一起燉能提高營養價值。

  材料

  羊肉500克,胡蘿蔔100克,油、蔥薑蒜、五香粉、鹽、醬油、郫縣豆瓣醬、料酒、雞精適

  做法

  1、羊肉剁小塊焯水瀝乾,胡蘿蔔洗淨切滾刀塊,蔥薑蒜切末。

  2、起鍋熱油爆香蔥薑蒜、郫縣豆瓣醬、五香粉,煸炒羊肉片刻。

  3、放料酒和1碗水小火燜煮1小時***用壓力鍋15分鐘***。

  4、放醬油和胡蘿蔔燜煮5分鐘。

  5、羊肉爛時收湯,放鹽和雞精調味即可。

  四、孜然手抓羊肉飯的做法

  材料

  主料:塞奇納爾草原羊肉200克,大米200克,洋蔥頭一個,胡蘿蔔一個

  輔料:花生油1湯匙,醬油1勺,孜然粉適量,鹽3克,蔥花少量

  做法

  1.草原羊肉洗乾淨,切成塊備用

  2.大米洗乾淨,浸泡五分鐘,然後倒入電飯煲

  3.胡蘿蔔、洋蔥頭切成細條備用

  4.鍋裡油熱以後放入羊肉翻炒,然後放入適量的孜然粉

  5.待羊肉變成灰色後放入洋蔥頭翻炒,倒入一勺醬油

  6.放入胡蘿蔔翻炒均勻後,全部倒入電飯煲

  7.加鹽,加適量的水***淹沒食材***,蓋好蓋按到煮飯檔

  8.大約20分鐘熟了後出鍋,撒點蔥花即可