適合春天吃的野菜有哪些

  春暖回大地,各種野菜進入了我們的視野,可能很多生活在城市裡的人都沒有吃過野菜,也不知道春天有什麼野菜,下面小編就為大家盤點適合春天吃的野菜,歡迎各位前來閱讀!

  適合春天吃的野菜

  1、蕨菜

  吃起來不僅鮮嫩滑爽,而且營養價值很高。富含多種維生素和礦物質,享有山菜之王的美譽。藥理實驗結果表明,蕨菜味甘性寒,入藥有解毒、清熱、潤腸、降氣、化痰等功效。

  經常食用可治療高血壓、頭暈失眠、子宮出血、慢性關節炎等症,對流感也有防作用。蕨菜的食法很多,滷、爆、炒、燒、煨、燜都可***宜先用熱水氽一下***。以色澤翠綠、質地軟嫩、清香味濃而深受中外食客的青睞。

  2、香椿

  又叫紅椿或春芽,香椿芽的吃法很多,如椿芽炒肉、椿芽炒蛋、涼拌椿芽、油炸香椿、椿芽炸醬麵等均別有風味。香椿有較高的藥用價值。〈唐本草〉稱香椿主洗疥瘡、風疹,水煎葉汁用之。

  香椿食譜:香椿拌豆腐

  做法:豆腐切塊,放鍋中加清水煮沸。瀝水,切小丁裝盤中;將香椿洗淨,稍焯,切成碎末,放入碗內,加鹽、味精、麻油,拌勻後澆在豆腐上,吃時用筷子拌勻。

  3、薺菜

  又名菱角菜、麥地菜、枕頭草、護生草等。薺菜葉嫩根肥,具有誘人的清香和美味。含有豐富的蛋白質、糖類、胡蘿蔔素、維生素c以及人體所需的各種氨基酸和礦物質。

  薺菜的食法多種多樣,炒食、做湯均可。人們還常用薺菜做包子、春捲、餃子、湯圓的餡料,薺菜又是一種地道藥材。中醫認為,薺菜味辛甘、性涼平,具有和脾、利水、止血、明目等功效,可以治療高血壓、冠心病、痢疾、腎炎等症。

  4、馬蘭頭

  又稱馬郎頭、路邊菊、紅梗菜、雞兒菜等,屬菊科多年生草本植物,因摘其嫩莖葉頭作為蔬菜,故有此名。含有豐富的維生素和無機鹽,超過營養豐富的菠菜。馬蘭頭維生素a的含量超過番茄,維生素c含量超過柑桔類水果。中醫學認為馬蘭頭性涼味辛,無毒,具有清熱解毒,涼血止血,利尿消腫的功效。經常吃馬蘭頭,對高血壓、咽喉炎、急性肝炎、扁桃體炎等許多疾病都有好處。既可炒食或涼拌,也可晒成乾菜備用。用嫩馬蘭頭與嫩筍片同炒,其味清香;馬蘭頭氽後切末,與熟雞肉末、熟火腿末,加入精鹽、白糖,澆上麻油拌勻,其味更佳;紅燒肉或紅燒丸子,將熟馬蘭頭墊底,有葷有素,色、香、味俱佳;馬蘭頭洗淨後,擠幹切末,加入肉餡,包蛋卷,餛飩或餃子,鮮美爽口,清香誘人。

  5、馬齒莧

  又叫長壽菜、瓜子菜、馬蛇子菜、五行草等。含有維生素a、b、c、胡蘿蔔素、蛋白質、粗纖維及鈣、鐵、磷等。中醫認為,馬齒莧性偏寒,有清熱、解毒、消腫、利溼、涼血、降壓、利尿等功效,可以治療尿道炎、尿血、痢疾、黃疸型肝炎及婦科病。民間常用來做湯、做粥或涼拌。馬齒莧對子宮有明顯的興奮作用,所以孕婦不要吃,脾胃虛寒的人也要少食。

  6、苦菜

  又名苦苣菜,含有蛋白質和多種維生素,其嫩味可採食。生吃略帶苦味,用開水燙一下加熱制熟,苦味可除。苦菜可炒肉、炒蛋、做湯,或加些大豆粉做成小豆腐吃,亦可沸水燙後蘸麵醬食用。苦菜性苦寒,中醫認為可以清熱解毒、涼血,可以治療乳腺炎、上呼吸道感染、急性咽炎、蜂窩組織炎。脾胃虛寒者少食。

  7、地木耳

  又名地衣,其所含膠質可吸附人體消化道殘留的灰塵、雜質,有清胃、滌腸作用。中醫學認為地木耳性味平和,有滋補益氣功效,常作湯菜食用,鮮香味醇。野菜是沒有汙染的綠色食品,不僅營養豐富、味道鮮美,而且藥用價值高,這裡介紹幾種常見的藥食兼優的野菜。

  8、側耳根

  又名魚腥草,具有清熱解毒利水消腫之功效,對治療胃癌亦有效果,具有滋補強身作用,可促進毛髮生長,能使白髮變黑。

  春天吃野菜的注意事項

  1、不認識的野菜不要吃。容易發生誤認的野菜不要食,以免中毒。

  2、野菜取材要新鮮。洗切和下鍋烹調的時間不宜間隔過長,避免造成維生素及無機鹽的損失。

  3、野菜要注意烹飪方法。野菜的烹飪注重保持其“野味”,可炒食、涼拌、做餡,亦可熘、燴、燒、煮。還可做湯或生食,關鍵在於根據野菜不同的特點選擇不同的烹調方法。

  4、野菜不可多吃。野菜一般較少受到汙染,也確實別有風味,可謂天然食物,但凡事講究適度,過量進食野菜,因多數野菜性涼致寒,易造成脾寒胃虛等病。

  5、苦味野菜不宜多食。苦味野菜性味苦涼,有解毒敗火之效,但過量食用,損傷脾胃。

  6、久放的野菜不能吃。野菜最好是現採現吃,久放的野菜不但不新鮮,而且營養成分減少,味道很差。

  7、受汙染的野菜不要吃。郊外化工廠等附近的空氣不佳,所生野菜容易吸收鉛等化合物,廢水邊的野菜也常含有毒素,均不宜食用。

  8、需要浸泡的野菜:山藥菜、山蒜等一些野菜有微毒,不經浸泡,食後周身不適。這類野菜在煮食前,務必在清水裡浸泡兩小時以上進行解毒處理。

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