家常燒茄子5種不同的做法

  燒茄子的家常做法非常簡單,是下飯非常好的菜餚。平時生活中你會做燒茄子嗎?接下來,小編跟你分享5款家常燒茄子的好吃做法。

  燒茄子的家常做法

  燒茄子食材準備

  茄子500克,香乾2塊,冬筍25克,香萊未、麵醬、料灑、水澱粉、醬油各15克,味精2克,薑末、精鹽、白糖、香油各5克,植物油500克***實耗50克***。

  方法步驟

  1.茄子、香乾分別切塊;冬筍切薄片。

  2.鍋中入油燒至八成熱,加茄子塊,炸成金黃色;香乾也炸一下,撈出備用。

  3.鍋中留少許底油燒熱,下薑末熗鍋,放入麵醬,烹料酒、醬油,調入精鹽、白糖、味精、輔子、香乾、筍片,武火燒沸,蓋蓋略燜,勾芡,淋香油,裝入湯盤,撒香菜末即可。

  青豆燒茄子的做法

  燒茄子食材準備

  青豆200克,茄子200克,蒜末、蔥段各少許,鹽3克,雞粉2克,生抽6毫升,水澱粉、食用油各適量。

  方法步驟

  1.茄子洗淨切丁;鍋中注水燒開,加適量鹽、油,倒入青豆煮約1分鐘撈出瀝乾。

  2.油鍋燒至五成熱倒入茄子丁炸至微黃,撈出。

  3.鍋底留油,放入蒜末、蔥段爆香,倒入青豆、茄子丁快速炒勺加入少許鹽、雞粉調味。

  4.淋入少許生抽翻炒至食材熟軟,再倒入適量水澱粉,開大火翻炒至食材熟透即成。

  番茄燒茄子的家常做法

  燒茄子食材準備

  番茄2個,茄子200克,蒜適量,鹽、生抽各適量,白糖少許。

  方法步驟

  1.茄子洗淨,撕小塊;番茄洗淨,切塊;蒜去皮,切末。

  2.鍋置火上,加油燒熱,放入茄子塊,翻炒至茄子發軟。

  3.加入番茄塊,再加入適量清水炒勻。煮至番茄出汁,然後加入白糖、鹽、生抽調味,最後撒入蒜末即可。

  小貼士

  做這道菜的時候要比做其他的菜多放油,因為茄子相對來說比較吃油,但是也不要過多,以免菜餚過於油膩。

  醬燒茄子的家常做法

  燒茄子食材準備

  茄子300克,蒜、香菜各適量。豆瓣醬、雞精、鹽各適量。

  方法步驟

  1.茄子洗淨,去皮,切成滾刀塊;蒜去皮,拍碎,備用。

  2.鍋置火上,放入油,燒熱後,放入茄子塊,稍加煸炒,再加入鹽,煸炒至茄子呈金黃色且軟爛,然後加入豆瓣醬繼續煸炒,煸炒至茄子均勻裹上醬汁。

  3.最後加入蒜末翻炒均勻,加入雞精調味,撒上香菜即可。

  小貼士

  要選用色澤鮮嫩,顏色光亮,按壓有緊實感的茄子。如果喜歡吃口味稍微清淡一點的可以將鹽省略不放。

  省油版燒茄子

  燒茄子食材準備

  圓茄子1個,青豆1把,蔥適量,姜適量,蒜適量,醬油1大勺,料酒1大勺,鹽1小勺,糖1小勺。

  方法步驟

  1.圓茄子洗淨去皮,切滾刀塊放上半勺鹽拌勻,殺一下水。

  2.十多分鐘後,用手攥一下茄子,可以把茄子中的水分擠出來一部分,不用擠得太乾,不然反倒不好吃了。用這種方法處理的茄子不用油煸炒就已經變軟了,這個“軟茄子”烹飪法既省火又省油。

  3.蔥姜切好備用,再多拍點蒜末。

  4.鍋熱後倒油,烹香蔥姜後下入茄子、翻炒5分鐘左右,讓茄子均勻受熱後烹入醬油翻炒均勻蓋上鍋蓋燜一會兒。

  5.待茄子快熟時即可下入煮熟的青豆翻炒均勻。

  6.烹入一點料酒,加入適量的鹽和糖,臨出鍋的時候放入蒜末即可。