家常燒茄子怎麼做

　　多吃茄子，對老年人的血管硬化有抑制作用，同時在食療上有降低高血壓、防止微血管破裂的特殊功能。你想自己動手做好吃燒茄子的嗎?下面，小編來為你介紹燒茄子的做法。

　　燒茄子的材料準備

　　1.料：長茄子、青辣椒、西紅柿輔料：植物油、鹽、大蒜、姜、澱粉、白糖、雞精、香蔥

　　2.把茄子洗淨切長條

　　3.撒上少許麵粉拌均勻

　　4.青辣椒洗淨去籽

　　5.蔥薑蒜洗淨切末，西紅柿洗淨切小塊、澱粉用水兌均勻

　　6.熱鍋涼油，油熱8成下茄子、辣椒

　　7.大火炸到茄子、辣椒發軟撈起瀝油

　　8.鍋底留底油，加蔥薑蒜翻炒出香味

　　9.加西紅柿塊翻炒出水分成碎末，加水、鹽、白糖、雞精煮開

　　10.加水澱粉煮開

　　11.加茄子、辣椒

　　12.翻炒均勻即可

　　茄子食用的部位是它的嫩果，按其形狀不同可分為圓茄、燈泡茄和線茄三種。

　　圓茄，果為圓球形，皮黑紫色，有光澤，果柄深紫色，果肉淺綠白色，肉質緻密而細嫩;

　　燈泡茄，果形似燈泡，皮黑紫色，有光澤，果柄深紫色，果肉淺綠白色，含子較多，肉質略鬆;

　　線茄，果為細長條形或略彎曲，皮較薄，深紫色或黑紫色，果肉淺綠白色，含子少，肉質細嫩鬆軟，品質好。