河粉的家常做法有哪些

  生活中我們常常吃到各種各樣的河粉,涼拌的,煮的,炒的。河粉全稱沙河粉,是廣東省廣州地區一種大眾化的漢族傳統名吃之一。你平時生活中會做河粉嗎?家常河粉要怎麼做才好吃呢?下面小編給你介紹一下河粉的5種家常做法。

  一、炒河粉的家常做法

  家常河粉的材料

  河粉適量

  輔料:

  雞蛋 2個 豬肉 1塊

  綠豆芽適量 捲心菜適量

  調料:

  色拉油適量 食鹽適量

  醬油適量 蔥適量

  姜適量 蒜適量

  料酒少許 澱粉少許

  白糖適量

  家常河粉的做法

  1。將雞蛋打散,放少許鹽、糖;豬肉切絲,用醬油、澱粉、料酒醃製5分鐘;捲心菜、姜、蒜切絲,蔥切成蔥花備用

  2。雞蛋攤餅切成絲備用

  3。將肉絲下鍋翻炒至變色撈出備用

  4。鍋內留油,放入姜、蒜鮮爆香,放綠豆芽、捲心菜絲翻炒

  5。放入河粉略微翻炒,再放入備用的雞蛋絲、肉絲翻炒

  6。再加適量的鹽、料酒、醬油調味

  7。最後放入蔥花即可

  二、泰式牛肉河粉捲的家常做法

  家常河粉的材料

  河粉皮1張,無骨牛小排1條,豆芽菜適量,豌豆嬰適量,香菜適量,沙拉油1小匙,泰式酸辣醬適量,鹽少許,白胡椒少許

  家常河粉的做法

  1.無骨牛小排抹少許鹽和白胡椒粉醃15分鐘。

  2.豆芽菜洗淨放入滾水中燙熟後,再撈起放涼備用;豌豆嬰洗淨瀝乾;香菜洗淨挑起葉片後瀝乾備用。

  3.開中火熱鍋,倒入沙拉油,鍋燒熱轉中小火放入作法1的牛小排,煎至2面略為焦黃即可取出,待涼切成片備用。

  4.撕一張保鮮膜放上張開的河粉皮,依序舖上作法2的豆芽菜及豌豆嬰、作法3的牛小排,再依個人喜好淋上適量的泰式酸辣醬後,撒上香菜,並將河粉皮捲起即可。

  三、泰式咖哩雞絲炒河粉的家常做法

  家常河粉的材料

  A.泰式幹河粉1/2包,雞絲80公克,綠豆芽30公克,洋蔥絲1/5個,青蔥段2根,蛋1個,沙拉油適量,B.蒜酥1茶匙,紅蔥酥1/2茶匙,檸檬汁1又1/2茶匙,紅咖哩1又1/2茶匙,鹽1/2茶匙,糖1又1/2茶匙,魚露1茶匙

  家常河粉的做法

  1.泰式幹河粉泡冷水至軟,撈起瀝乾;蛋打成蛋液,備用。

  2.雞絲入滾水汆燙至熟,撈起洗淨備用。

  3.熱鍋,倒入沙拉油,放入作法1的蛋液炒成細絲後盛出。

  4.在作法3原鍋中加入1大匙的沙拉油,放入洋蔥絲、青蔥段炒香,再放入作法1的河粉、所有調味料和材料B,以大火快炒,最後加入綠豆芽快炒1分鐘即可。

  四、泰式酸辣海鮮湯河粉的家常做法

  家常河粉的材料

  透抽80公克,鯛魚片50公克,蛤蜊4顆,洋蔥20公克,蕃茄1顆,河粉150公克,高湯350㏄,泰式酸辣湯醬1大匙,味好美辣粉1/4茶匙,味好美檸檬粉1/4茶匙,鹽1/4茶匙

  家常河粉的做法

  1.蛤蜊洗淨加入冷水和少許鹽***份量外***拌勻,靜置使其吐沙;待約2小時後,再重複上述作法換水一次,待約2小時後洗淨蛤蜊,瀝乾水份備用。

  2.透抽洗淨切花、切小片備用;鯛魚片洗淨切小片,加少許鹽***份量外***抓勻醃漬約15分鐘備用。

  3.洋蔥洗淨切絲備用;蕃茄洗淨切塊備用。

  4.將高湯放入鍋中煮至滾沸,加入所有調味料、作法3的蕃茄塊以及洋蔥絲,以小火煮約10分鐘,放入作法1的蛤蜊、作法2的透抽片、鯛魚片以及鹽煮至蛤蜊張開,倒入麵碗中備用。

  5.備一鍋滾沸的水,將河粉煮熟撈起,放入作法4麵碗中即可。

  五、上湯雞絲河粉的家常做法

  家常河粉的材料

  熟雞絲50克,幹金邊細河粉50克,雞上湯150毫升。配菜料芽菜20克,幹蔥片1茶匙***炸脆***,芫荽少許。調味料鹽、胡椒粉各少許。

  家常河粉的做法

  ***1***幹金邊細河粉浸於開水中片刻,再用沸水燒數十秒鐘取出,與芽菜一同放入碗內。

  ***2***雞絲放於河粉上,再放入鹽及胡椒粉、雞上湯調味,煮沸後淋於上面。

  ***3***吃時撒上炸幹蔥及芫荽即可上桌。

  小訣竅

  ***1***本食譜做法非常簡單,只要冰格內有已準備好的熟雞絲及雞上湯,便可隨時烹煮。

  ***2***烹調時間比方便麵更快。