海蔘好吃的烹飪方法

  大家喜歡吃海蔘嗎?大家覺得海蔘怎麼做好吃?今天,小編為大家整理了好吃的海蔘做法,大家跟著小編一起來看看海蔘怎麼做好吃吧!

  海蔘豬扒手的做法

  材料

  主料:水發海蔘,豬手,腐竹,菜心

  調料:油、姜、料酒、蔥、鹽、白糖、紅棗、腐乳、香葉、桂皮、八角、醬油

  做法

  1、將豬蹄刮洗乾淨,海蔘解凍待用。

  2、準備腐竹,菜心,各式香料。

  3、將豬手冷水入鍋焯水後撈起用流動的水沖洗乾淨。

  4、炒鍋下油燒熱,小火將白糖炒化。

  5、將豬手下鍋翻勺。

  6、放入醬油,腐乳炒至豬手均勻上色。

  7、將生薑,紅棗,香葉,八角,桂皮放入高壓鍋內。

  8、高壓至20分鐘。

  9、將腐竹泡水切斷;菜心去皮只留梗;海蔘切塊。

  10、將菜心和腐竹下鍋焯水後撈起過冷水備用***焯水鍋裡要放鹽和油***

  11、再燒水,放料酒,將海蔘焯水後撈起。

  12、將壓好的豬手和海蔘一起燜至收汁加適量鹽,雞精調味後裝盤。

  13、將焯水的腐竹和菜心切斷擺在海蔘豬手的周圍即可。

  奶湯海蔘的做法

  材料

  水發海蔘500克,蔥、姜各15克,奶湯1000克,料酒10克,精鹽3克,味精1.5克,胡椒粉1克,雞油10克,豬油30克。

  做法

  1、將海蔘抹刀切成條片。蔥、薑切片。

  2、將海蔘下入沸水鍋內焯透撈出,再下入400克奶湯中焯一下撈出。

  3、炒鍋內加豬油,放入蔥、薑片熗香,加入餘下的奶湯、料酒、精鹽燒開,下入海蔘,再燒開後加味精、胡椒粉,淋上雞油,盛入用奶湯氽過的葵菜碗內即成。

  操作提示

  海蔘煮開後要撇淨浮沫,時間不宜過長。

  釀鴛鴦海蔘的做法

  材料

  主料: 海蔘***水浸*** 600克 蝦仁 150克 雞胸脯肉 150克 豬肉***肥*** 140克

  輔料: 蝦腦醬 5克 荸薺 50克

  調料: 雞蛋清120克 大蔥 20克 姜 10克 花椒 3克 料酒 10克 鹽 2克味精 2克

  做法

  1.蔥、姜、花椒分別搗碎用料酒加適量水取汁,即成蔥姜花椒水;蝦仁和雞肉分別剁碎成泥蓉狀,再分別加肥肉***剁成末***70克、蛋清60克、荸薺末25克、蔥姜花椒水30克、幹澱粉15克、鹽、味精、胡椒粉少許拌勻成餡,再將蝦餡加五克蝦腦醬攪拌成粉紅色。

  2.海蔘先用沸水焯出,再用上湯、鹽煨燒入味取出,將海蔘腹內湯滇沾幹,撒一層乾麵粉。5個為一組,分別釀紅蝦蓉餡和白雞肉餡,入籠熟取出,按色擺入盤中。

  3.勺內加上湯燒開,加水澱粉勾芡,淋明油澆在海蔘上,食用時將海蔘一切兩半,每入蝦、雞餡、海蔘各半。

  海蔘的功效

  1.促進發育增強免疫力

  賴氨酸被榮稱為人體的“生長素”和“腦靈素”,它是精子形成的必要成分,能促進人體發育,增強免疫功能,並有提高中樞神經組織功能的作用,故有恢復大腦疲勞、增強記憶力、預防老年性痴呆等功效。

  2.美容養顏

  消除疲勞;對陽萎、腎虛、神經衰弱等有治療作用;還有預防面板衰老,清除體內過量的自由基,調節女性內分泌,推遲更年期等。

  3.抑制血栓的形成

  可對抗多種腫瘤的生長和自然轉移;調節機體免疫功能;降低血液粘度,抑制栓塞形成;具有抗放射活性;促進機體造血功能的恢復;具有強大的抗炎作用;保護細胞水分,延緩衰老。