栗子炒雞塊的做法

  栗子炒雞塊是金秋季節杭州地區的一道應時名菜。栗子又稱板栗,是我國最古老的果樹之一,享有“乾果之王”的稱譽。以下是小編為大家整理的關於,供大家參考!

  栗子炒雞塊製作步驟

  1、土公雞***我用了半隻***,板栗;

  2、將雞洗淨,切塊備用;

  3、板栗洗淨;

  4、用切菜的刀在每顆板栗的一面劃開一個“十”字型的口,不用劃得太深***省力氣***只要劃到殼面即可;

  5、所有的板栗劃好後用清水泡十分鐘或更長也可以,目的是讓清水通過“十”字口的縫隙使皮軟化脫離果肉;

  6、泡好後,將板栗冷水下鍋煮到水剛開即可,不可多煮,否則煮透了果肉容易散;

  7、涼溫至不燙手後,趁熱將板栗剝開,一定要熱,冷了裡層的皮又與果肉緊貼了,不好剝。為了保溫,你一次從熱水中拿3個出來,等3個剝好後再拿;

  8、坐鍋點火,倒入適量油,將姜放入。再將雞塊倒入翻炒。雞塊轉色後,將栗子肉倒入一起翻炒2、3分鐘。倒入生抽、老抽、冰糖、黃酒,再翻炒一會,上一下色。 一次性倒入適量熱水,約是沒過雞塊,中火燒至收汁關火即可,約20分鐘。

  推薦栗子燒雞塊的做法

  材料

  帶殼栗子、雞肉、幹辣椒、蒜泥、生薑、小蔥少許、料酒、細砂糖、醬油、雞精

  做法

  1、栗子去殼,用熱水浸泡數分鐘去掉裡面的衣,雞肉洗淨切成塊備用。

  2、鍋燒熱放入適量色拉油把蒜泥、生薑末、幹辣椒末爆香放入雞塊翻炒幾下,放入少許料酒繼續翻炒幾下。

  3、依次再放細砂糖、醬油、栗子翻炒幾下。

  4、再加入適量的清水用大火燒開***水沒過雞肉為準***,再轉中火收汁,放入少許雞精、起鍋裝盤、撒蔥花即可。

  小貼士

  1、儘量不要買去殼的真空包裝的栗子,香味沒有帶殼的來的好。

  2、選栗子要買小的品種,煮的時間短,味道也香。

  3、紅燒的菜基本不用放鹽,如果口味特重的人也可酌情加。