戚風蛋糕做法步驟

  隨著生活水準的提高,蛋糕的消費量逐年增大,人們對蛋糕的外觀、口感,品質等要求也愈來愈挑剔.下面是為大家準備的戚風蛋糕做法,希望可以幫助大家!

  戚風蛋糕做法材料:

  主料

  蛋黃 ***5個***70克****** 低筋麵粉 ***120 克***

  輔料

  牛奶 ***80 毫升*** 泡打粉 ***1/2 小勺*** 蛋白 ***5個 ***180克******

  :

  1這是材料圖,分別為蛋黃糊和蛋白糊原料。

  2分開蛋清,蛋黃,用兩個較大的容器裝***裝蛋清的盆要乾淨,無油,無水***

  將白砂糖30克,色拉油80毫升,牛奶80毫升一起加入蛋黃的盆中***放一旁備用,先打蛋白糊先***

  3將低粉和泡打粉混合一起,過篩兩次。

  4蛋清加幾滴白醋,打至粗泡,將白糖分3次加入,將打蛋器在盆裡轉圈,保證四周都打發均勻。

  5第二次加糖,打至有稍許平滑,接近溼性。

  6這是打發好的蛋白,最後一步加糖的過程忘記照了,大概就是加第二次糖後打一分鐘後吧。

  7將蛋白打好直接用打蛋器打蛋黃。

  8將蛋黃液和粉類拌勻.***因為這個方子液體含量比較高,不容易產生面粉出筋的現象,所以我直接用打蛋器低速拌勻的,然後用刮刀把盆邊的殘留拌入,很簡單***

  9用刮刀挖三分之一的蛋白入蛋黃糊,輕輕混合均勻。

  10把蛋液倒入剩下的蛋白糊中,用刮刀從底部往上翻,並配合切拌的動作,輕輕將所有面糊混合均勻。

  11將麵糊倒入模具中,在桌上震幾下排出裡面的起泡,並可使表面平整些***這過程沒拍出來***

  烤箱150度預熱後,以烤盤盛託,放入倒數第二層,全程150度,55分鐘。

  12十分鐘後的。

  13:25分鐘後的。

  14出爐咯。。表面還不錯,就是裂了一個小痕,但對於我這個菜鳥,已經很滿意了!下次再繼續努力吧。

  15偶的照相技術實在很不行,拍不出看起來很美味的樣子,加上今天比較忙,沒搞好佈置,所以這個蛋糕看起來不怎麼好吃。。請各位多多包涵拉。。小妹是第一次發帖兼烤。。。以後會注意的。

  戚風蛋糕做法效果圖:

 

  戚風蛋糕做法圖解:

 

  這是材料圖,分別為蛋黃糊和蛋白糊原料。

 

  分開蛋清,蛋黃,用兩個較大的容器裝***裝蛋清的盆要乾淨,無油,無水***

  將白砂糖30克,色拉油80毫升,牛奶80毫升一起加入蛋黃的盆中***放一旁備用,先打蛋白糊先***

 

  將低粉和泡打粉混合一起,過篩兩次。

 

  蛋清加幾滴白醋,打至粗泡,將白糖分3次加入,將打蛋器在盆裡轉圈,保證四周都打發均勻。

 

  第二次加糖,打至有稍許平滑,接近溼性。

 

  這是打發好的蛋白,最後一步加糖的過程忘記照了,大概就是加第二次糖後打一分鐘後吧。

 

  將蛋白打好直接用打蛋器打蛋黃。

 

  將蛋黃液和粉類拌勻.***因為這個方子液體含量比較高,不容易產生面粉出筋的現象,所以我直接用打蛋器低速拌勻的,然後用刮刀把盆邊的殘留拌入,很簡單***

 

  用刮刀挖三分之一的蛋白入蛋黃糊,輕輕混合均勻。

 

  把蛋液倒入剩下的蛋白糊中,用刮刀從底部往上翻,並配合切拌的動作,輕輕將所有面糊混合均勻。

 

  將麵糊倒入模具中,在桌上震幾下排出裡面的起泡,並可使表面平整些***這過程沒拍出來***

  烤箱150度預熱後,以烤盤盛託,放入倒數第二層,全程150度,55分鐘。

 

  十分鐘後的。

 

  25分鐘後的。

 

  出爐咯。。表面還不錯,就是裂了一個小痕,但對於我這個菜鳥,已經很滿意了!下次再繼續努力吧。

 

  偶的照相技術實在很不行,拍不出看起來很美味的樣子,加上今天比較忙,沒搞好佈置,所以這個蛋糕看起來不怎麼好吃。。請各位多多包涵拉。。小妹是第一次發帖兼烤。。。以後會注意的。