豬肘的營養價值和功效有哪些

  豬肘又名蹄髈,和豬腳一樣富含豐富的膠質蛋白,豬肉是目前人們餐桌上重要的動物性食品之一。下面是小編精心為你準備的豬肘的營養價值和功效,希望對你有幫助!

  醬汁豬肘製作方法

  豬肘營養豐富,是美容養顏佳品,常吃可以豐潤肌膚。

  食材:豬肘、冰糖、花椒

  製作步驟:

  1. 洗淨肘子、用小刀把肘子上的細毛髒泥刮淨;

  2. 將豬肘上的肉裹在皮內,用棉繩紮好,這樣不會出現皮脫肉碎的現象;

  3. 鍋內放涼水下肘子,焯水使肘子內的血沫隨著水溫上升吐淨;

  4. 鍋中做開水放入蔥段、薑片、大蒜、老湯、月桂葉、草果、八角、小茴香、豆蔻、花椒熬製,焯好的肘子從鍋中撈出;

  5. 開始炒糖色了,大家可以參考我這個比較細,鍋燒熱放少許油放入冰糖, 小火待冰糖慢慢融化;

  6. 將冰糖變成琥珀色,用竹鏟子慢慢攪拌,冰糖變成醬色、要注意火候,不要太大;

  7. 當出現大量氣泡用有些煙產生,準備隨時離火烹入開水,糖色就成功了,將糖色倒入熬製好的湯鍋裡;

  8. 放入焯好的豬肘子,湯要沒過肘子一點,大火燒開,烹入紹酒,轉小火;

  9. 一小時後開蓋加入鹽、胡椒粉、白糖、醬油調味,中火醬制半小時待肘子入味;

  10. 待肘子皮肉出現棗紅色,即可轉大火收汁;

  11. 將肘子在大鍋中翻個,並用勺子不斷澆湯,保持皮肉一致;

  12. 最後大火收汁將肘子撈出,皮也沒脫、肉也沒碎,扎的挺結實,哈哈成功了;

  13. 將鍋中老湯燒熱煮熟青豆,並收攏湯汁, 用剪刀剪去扎肘子的棉繩即可上桌食用了;

  很美味,蘸醬很好吃。

  豬肘的烹飪技巧

  豬肘食用發放大全:

  豬肘富含豐富的膠質蛋白,適宜涼拌、燉、燒、制湯、滷、煨等。

  特別提醒:

  修割豬肘時皮面要適當地留長一點,加熱後皮面收縮,恰好包裹住肌肉又不至於脫落,菜餚形體整齊美觀。

  豬肘的選購

  如何選購豬肘?

  一、問

  以前肘***前蹄***為佳,前肘筋多、瘦肉多、肉比較活,肥而不膩;

  二、摸一摸,黏不黏

  被藥水浸泡過的豬肘摸起來發黏,沒浸泡過的,則沒有這種黏黏的感覺;

  三、看顏色,察蹄子

  正常去毛後的豬肘應該是淡黃色的,所以見到白白淨淨的豬肘,就要提高警惕;

  四、湊近點,聞氣味

  浸泡過的豬肘能聞出淡淡的藥水味,有時這股藥水味還會遮蓋住豬肉本身的腥味,沒浸泡過的則聞不出藥味;

  豬肘的營養價值

  經常吃豬肘的好處:

  一、豬肘燉爛後,骨頭可繼續熬湯,補鈣、美容,能讓面板豐滿、潤澤的食療佳品;

  二、豬蹄膀營養很豐富,含較多的蛋白質,特別是含有大量的膠原蛋白質,和肉皮一樣,是食療佳品;

  三、提供優質蛋白質和必需的脂肪酸,豬肉可提供血紅素和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血;

  豬肘的功效

  常吃豬肘的好處:

  豬肘味甘鹹、性平;纖維較為細軟,經過烹調加工後肉味物別鮮美;有和血脈、填腎精、潤肌膚、健腰腳的作用。


猜你喜歡:

1.豬肉的營養價值和食用功效

2.豬心的營養及功效有哪些

3.紅燒蹄髈怎麼做好吃

4.豬肘子怎麼做好吃

5.豬皮的功效與作用