京醬肉絲的好吃做法有哪些

  京醬肉絲鹹甜適中,醬香濃郁,美味獨特,是北京的一道特色菜。你想了解如何做出可口的京醬肉絲嗎?下面就讓小編給你介紹一下好吃京醬肉絲的做法有哪些?

  京醬肉絲的好吃做法一

  京醬肉絲的材料

  豬裡脊肉,甜麵醬,雞蛋1個,蔥,白砂糖,番茄醬,鹽

  京醬肉絲的做法

  1、裡脊肉切絲,加入雞蛋、少量鹽或醬油調味,調勻。

  2、大蔥切絲備用***我切得太醜了,哈哈***。

  3、油鍋燒熱,加入肉絲翻炒至變色盛出備用。這一步最好別太多油。

  4、加入少量油燒熱,加入砂糖炒化,加入甜麵醬、番茄醬炒均勻。

  5、加入第三部備用的肉絲翻炒,5分鐘左右待醬汁均勻包裹肉絲,最後依照個人做菜習慣可以加少量味精。

  6、出鍋撒上蔥絲。成功啦!哈哈!

  京醬肉絲的好吃做法二

  京醬肉絲的材料

  豬裡脊肉,大蔥,色拉油,耗油,澱粉,甜麵醬,雞蛋白***雞蛋清***,料酒,香油,番茄醬

  京醬肉絲的做法

  1、大蔥取蔥白部份洗淨切細絲放清水中浸泡備用***這一步要特別說一下,老北京吃法是不用泡水的,只是小鐘同學吧,喜歡吃大蔥,但是大口大口吃起來的時候還是會受不了它那股“衝”味,那味兒用清水浸泡後會好很多,比較適合我的口味***

  2、豬裡脊肉切細絲,加料酒、蛋清、澱粉拌勻稍醃備用。

  3、泡過水的蔥白絲擺盤放好。

  4、熱鍋下油,油熱後下醃好的肉絲炒散至變色後撈出。

  5、鍋內底油繼續加熱,依次下入番茄醬、蠔油、甜麵醬小火炒香,倒入步驟4裡起鍋的肉絲炒至每根肉絲都均勻裹上醬汁後,淋少許香油,起鍋擺在蔥絲上即可。

  京醬肉絲的好吃做法三

  京醬肉絲的材料

  裡脊肉200克,雞蛋1個,大蔥4根,澱粉適量,食用油250克***實耗30克***,香油1小匙,醬油2小匙,料酒小匙,番茄醬2小匙,甜麵醬3小匙,白糖1小匙

  京醬肉絲的做法

  1、裡脊肉洗淨,切絲,將蛋清、醬油、澱粉、料酒加入肉絲中拌勻;大蔥洗淨切成細絲;

  2、鍋內加油,加熱後放入肉絲迅速滑開,待肉色變白後立即撈出;

  3、鍋中留適量的油,大火燒熱,放入番茄醬、甜麵醬、白糖,改小火用鍋鏟翻炒,炒至醬香撲鼻,並冒出小泡,改大火加入肉絲快炒至入味,淋上香油出鍋;

  4、將炒好的肉絲碼在盤上,撒上蔥絲即可。

  京醬肉絲的小訣竅

  鹹香微甜,可口開胃。炒醬時要用小火溫油慢慢炒,並不停地攪拌,否則醬很容易糊。

  京醬肉絲的好吃做法四

  京醬肉絲的材料

  豬裡脊肉250克,京蔥白100克,A醃料:蛋白一顆,玉米澱粉1大匙,料酒1大匙,清水1大匙,B調料:甜麵醬3大匙,砂糖1茶匙

  京醬肉絲的做法

  1.豬裡脊肉先切成0.5CM的薄片,再切成細絲。

  2.將肉絲用A醃料醃製20分鐘。

  3.鍋內下油,油溫4成熱時就放下肉絲快速滑炒。

  4.炒時用筷子撥散,當肉絲變色時馬上盛出。

  5.鍋內留底油,放入甜麵醬3大匙,砂糖1茶匙炒至出香味。

  6.再放入事先炒好的肉絲。

  7.翻炒至肉絲全部均勻的裹上醬汁即可。

  8.將京蔥白切成細切狀,擺放在盤底,上面盛裝肉絲即可。

  京醬肉絲的小訣竅

  1.肉絲要炒的滑需要給肉絲先上漿,再採用滑炒的方式***油要略多一點,炒完後的油可再用來炒其它的菜***

  2.油溫要在4成熱的時侯就下鍋了,動作要快,肉絲一變色就要撈起來。

  3.肉絲第二次下鍋裹醬汁的時侯,也不要翻炒太久,均勻的裹上醬汁後即可盛出。