黃魚的好吃做法推薦

  黃魚含有豐富的微量元素硒,能清除人體代謝產生的自由基,能延緩衰老,並對各種癌症有防治功效。你想了解如何做出可口的黃魚嗎?下面小編跟你分享一下好吃黃魚的做法有哪些?

  一、糖醋黃魚的做法

  黃魚的材料

  黃魚1條,胡蘿蔔半根,豌豆50克,香蔥1根,姜1塊,大蒜4瓣,料酒2湯匙30ml,鹽2茶匙10克,幹澱粉2湯匙30克,番茄醬4湯匙60ml,清水100ml,糖2湯匙30ml,水澱粉2湯匙30ml,白醋1湯匙15ml

  黃魚的做法

  1、黃魚去鱗,去鰭,去除內臟,洗淨後在魚身雙面切幾刀,用1茶匙鹽和料酒醃製30分鐘。

  2、豌豆洗淨,胡蘿蔔去皮切丁,香蔥、姜和大蒜都切碎備用。

  3、將醃製好的魚雙面拍上幹澱粉,鍋中倒入寬油,油8成熱時,放入鍋中炸至雙面金黃撈出,瀝乾油分後放入盤中擺好。

  4、平底鍋中倒入少許油,將蔥薑蒜碎煸出香味後,倒入胡蘿蔔丁和豌豆炒2分鐘,加入番茄醬,另1茶匙鹽、白糖和清水,淋入白醋,煮開後調入水澱粉勾芡。

  5、將炒好的糖醋汁淋在魚身上即可。

  黃魚的小訣竅

  1、如果覺得油炸廢油,不妨換成用平底鍋將魚雙面煎成金黃色,口感基本一致。

  2、如果你喜歡魚尾巴翹翹的,在煎炸的過程中,可以將魚尾放在鍋邊上,這樣煎炸好後,就可以形成一個自然彎曲的形狀,比一條直愣愣的魚,看起來更有造型感一些。

  3、炸魚剩下的油會有點腥味,加熱後沿著鍋邊緩緩的倒入1茶匙醋,即可去除腥味。為了煎炸後的油能還原清亮的,還可以炸一下米飯,炸好後將米飯撈出,油就乾淨多了。但不建議大家將油反覆使用超過2次。

  4、白醋最好能最後放,否則放的太早,在加熱過程中揮發太多,酸味不足。

  5、不用黃魚,也可以用鯉魚、桂魚、草魚等來替代。

  二、清蒸黃魚的做法

  黃魚的材料

  主料:黃魚一條約一斤。

  黃魚的做法

  1。黃魚洗淨去鱗去內臟;周身抹上細鹽,醃漬片刻;

  2。在大盤子裡抹上一層油,放入黃魚;鋪上蔥薑絲,加料酒,撒少量胡椒,淋入蒸魚豉油;

  3。入鍋蒸約10分鐘;取出即可。

  三、紅燒黃魚的做法

  黃魚的材料

  黃魚一條***約250克***,生薑一塊,蔥1棵,生抽1.5湯匙,白糖1/4湯匙,鹽適量,料酒適量

  黃魚的做法

  1.黃魚清洗乾淨,瀝乾水分,用鹽、料酒塗勻魚身內外醃15分鐘

  2.熱油鍋,把擦乾水分的黃魚下鍋用中火煎至定型轉小火煎至金黃;關火稍冷卻後再翻面,翻面以後同樣的方法煎至另一面金黃

  3.黃魚身上放上薑絲和蔥白,加入白糖、生抽,倒進半碗清水,大火煮開後轉中小火,燜至醬汁即將收幹

  4.夾走薑絲和蔥白,用蔥花和紅椒圈裝飾,裝碟

  四、乾燒黃魚的做法

  黃魚的材料

  材料: 新鮮黃花魚1條***300克***嫩筍尖50克,水髮香菇2朵,五花豬肉50克,生薑2片,大蒜3瓣,香蔥1

  根

  調味料: 紅油豆瓣醬1/2大匙,生抽1/2大匙,老抽1/2大匙,砂糖1/2大匙,料酒3大匙,雞精1/4小匙,白胡椒粉1/8小匙

  黃魚的做法

  1 黃花魚去鱗,去內臟,在表面打上花刀。

  2 五花肉、筍尖、水髮香菇分別切丁。生薑大蒜切碎,香蔥分開蔥白蔥綠切碎。

  3 平底鍋加油燒熱,放入黃花魚用小火煎至兩面金黃。

  4 炒鍋燒熱,涼油放入五花肉丁用小火煎制。

  5 煎至油有少許出油時,再放入薑末、蒜末、蔥白碎炒出香味。

  6 放入筍丁、香菇丁炒出香味。

  7 加入紅油豆瓣醬1/2大匙,小火煸炒至出紅油。

  8 加入清水1又1/2杯,及其它所有調味料,大火燒開。

  9 放入煎好的魚,水量不到魚身。大火燒開,加蓋小火燜20分鐘。

  10 中間小心的翻身一次,只到水份收幹,只剩下少量的湯汁即可裝盤。

  黃魚的小訣竅

  1 這道菜除了魚好吃之外,上面的配料也十分下飯。雖然放了紅油豆瓣醬,但因為加了糖的關係,吃起來並不辣。

  2 筍最好是買處理過的竹筍尖,這樣吃起來鮮嫩,又沒有澀味。

  3 煮魚的時侯不需要放太多水久煮,但為了要讓魚入味,中途要翻身一次讓魚兩邊都可以浸入湯汁中,煮過的黃花魚很容易破碎,所以在翻身的時侯要十分小心。