烹飪清蒸魚頭的方法

  初次嘗試清蒸魚頭可能會出現掌握不好蒸魚的時間,蒸魚時調味料的用量,或者是有較重的魚腥味等諸多的問題。但在學習清蒸魚頭的做法後這些都不再是問題,多加練習就會有所改變。下面是小編給大家分享的,希望你喜歡。

  一:家常清蒸魚頭

  清蒸魚頭的時候要注意自己家的火力,鍋具和魚頭大小,這樣調節時間才行。

  食材準備

  魚頭,香菜,姜,黃酒,鹽,蒸魚豉油。

  方法步驟

  1、將魚頭洗洗,抹乾水分放入盤中;

  2、香菜洗淨待用,薑切片,魚頭上撒些黃酒,抹上鹽,放上薑片;

  3、蒸鍋中水燒開,放入魚頭,猛火蒸5分鐘;

  4、出鍋後將蒸魚的湯汁倒了,放些香菜,淋上蒸魚豉油即可。

  小貼士

  蒸魚頭的時間根據魚頭的大小略微調節即可。

  二:正宗清蒸魚頭

  食材準備

  魚頭500克,食鹽,醋,花椒,生抽,調和油適量。

  方法步驟

  1、將魚頭洗淨抹上醋,3分鐘後洗淨;

  2、洗淨的魚頭抹上少許鹽,放入薑片,蔥段

  3、上開水鍋蒸10分鐘,蒸的時候切好蔥薑絲;

  4、將魚蒸好後關火燜3分鐘,丟掉魚頭的薑片和蔥段,倒掉盤中水,撒上蔥薑絲,淋上生抽;

  5、炒鍋燒熱油,下入花椒爆香,變色後將花椒撈出,將油淋在魚頭上即可。

  小貼士

  注意蒸好的魚頭一定要將盤中水倒掉,也可以嘗試蓋膜蒸。

  三:剁椒清蒸魚頭

  魚本來有一定的腥味,清蒸的時候就更需要放一些能去腥的調味品,剁椒可是很能除腥的。

  食材準備

  魚頭1個,蔥薑蒜,鹽,料酒,醋,老乾媽,剁椒適量,蒸魚豉油,食用油少許。

  方法步驟

  1、將魚頭洗淨擦乾,姜切絲,蒜壓碎待用;

  2、魚頭用料酒,醋,鹽,油抹勻,然後拌入薑絲,蒜碎和老乾媽;

  3、取蒸盤,底部鋪上蔥姜,然後放入魚肉,在上面鋪上一層剁椒醃半小時;

  4、醃好後淋少許蒸魚豉油,放入蒸鍋中蒸10分鐘左右即可。

  小貼士

  老乾媽有鹹味,要注意鹽的用量。


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