快炒菠菜的家常做法

  菠菜按葉形可分為尖葉和圓葉兩個型別。尖葉型,葉片呈箭頭型,葉柄長而葉肉較薄,根粗大而含糖分多,品質佳,秋、冬毯子菠菜屬此型別。圓葉型,葉片呈圓形,卵圓形成橢圓形,葉大肉肥厚,葉柄短闊,草酸含量高,春、夏季菠菜多屬此型別。下面是小編給大家整理。

  快炒菠菜的做法【1】

  材料

  豬肝150公克,菠菜300公克,蒜頭2顆,橄欖油1/2茶匙,鹽1/2茶匙,酒1茶匙,醬油1茶匙,水1大匙,太白粉1/2茶匙

  做法

  1.豬肝切片沖水後,加入醃料攪拌均勻放置15分鐘。

  2.菠菜洗淨切小段瀝乾;蒜頭切片備用。

  3.煮一鍋水,將豬肝汆燙至八分熟後,撈起瀝乾備用。

  4.取一不沾鍋放油後,爆香蒜片,先放入菠菜略炒,再加入作法2的豬肝片拌炒。

  5.加入調味料後略微拌炒,即可盛盤。

  快炒菠菜的做法【2】

  材料

  菠菜250克,雞蛋1個,食鹽2克,山西老陳醋1滴

  做法

  1.菠菜的處理過程:菠菜擇去雜葉,放入洗菜盆裡,上面撒一層生粉,加清水浸泡約10分鐘

  2.用清水沖洗乾淨,瀝乾水分

  3.菠菜放在案板上,用小刀將根部的細小須割掉

  4.鍋內放水燒開,放入處理好的菠菜,焯1秒鐘撈出,沖涼瀝乾水分

  5.炒制階段:鍋內放油

  6.雞蛋放碗裡打散

  7.冷油內倒入雞蛋液,讓蛋液隨著油溫的升高而膨脹

  8.用鏟子將雞蛋劃散,淋入一滴山西老陳醋,炒勻出鍋

  9.鍋內留底油,放入蒜蓉爆香

  10.倒入A階段處理好的菠菜,翻炒1分鐘

  11.倒入炒好的雞蛋,用鏟子炒勻

  12.加入鹽2克,翻勻即可

  快炒菠菜的做法【3】

  材料

  主料:菠菜300克,雞蛋3個,鹽,料酒,蔥末,薑末,味精,香油各適量。

  做法

  1、將菠菜洗淨後切成3-4公分段,放入開水中燙一下,撈出後用涼水浸一下待用;將雞蛋加鹽在碗中打散。

  2、炒鍋置旺火上,將油燒熱,倒入雞蛋炒熟,盛出待用。

  3、炒鍋再燒熱,放油,下蔥薑末爆香,烹入料酒,下菠菜、鹽,煸炒至菠菜斷生,然後放入炒好的雞蛋,翻炒均勻,加味精、香油炒勻出鍋。菠菜燙時別太很,如果有微波爐,可以將菠菜放入用高火加熱約1分鐘,就不用過涼水了。

  快炒菠菜的做法【4】

  材料

  菠菜500克,水發海米25克、熟芝麻10克,花椒油、精鹽、味精、薑末各適量。

  做法

  1、菠菜洗淨,用開水燙至八成熟,入涼水中投涼,撈出控水,切成2釐米長的段,放入容器中。

  2、碗中放入海米、花椒油、精鹽、味精、薑末、熟芝麻拌勻,倒入燙好的菠菜內,調拌均勻,裝盤即成。

  小訣竅

  特點

  色澤翠綠,香麻可口。

  愛心便籤

  此菜為山東風味菜餚。菠菜中含有不利於鈣、鋅吸收的草酸,可於洗淨焯水後,入清水中浸泡去除,一般浸泡30分鐘即可。

  菠菜做法