大蝦怎麼挑選才好怎麼做

  蝦中含有豐富的鎂,鎂對心臟活動具有重要的調節作用。你瞭解油炸大蝦要怎麼做才好吃嗎?接下來,小編跟你分享油炸大蝦的做法和選購技巧。

  大蝦的挑選

  1、沒有異味,新鮮的蝦有正常的腥味,如果有異味臭,則說明蝦已變質;

  2、肉殼緊連,新鮮的蝦殼與蝦肉之間黏得很緊密,用手剝取蝦肉時,蝦肉黏手,需要稍用一些力氣才能剝掉蝦殼;

  3、體形彎曲,新鮮的蝦頭尾完整,頭尾與身體緊密相連,蝦身較挺,有一定的彈性和彎曲度;

  4、體表乾燥,鮮活的蝦體外表潔淨,用手摸有乾燥感;

  5、顏色鮮亮,蝦的種類不同,其顏色也略有差別,如果蝦頭髮黑就是不新鮮的蝦,整隻蝦顏色比較黑、不亮,也說明已經變質。

  大蝦的處理

  1、去砂囊:用剪刀剪去蝦頭頂端一層殼後,可見到砂囊,用剪刀挑出;

  2、抽蝦線:再剪開蝦背,抽出蝦線;

  3、剪蝦箭與蝦鬚:用剪刀剪去易扎人的蝦箭和蝦鬚即可。

  油炸大蝦的做法

  油炸大蝦食材準備

  大蝦1000克,麵粉100克,雞蛋一個,澱粉50克,食用鹽適量,醬油,雞精,十三香粉,食用油,椒鹽。

  方法步驟

  1、將大蝦處理好,取蝦仁,加鹽拌勻;

  2、然後加入十三香粉,雞精,醬油攪勻醃一會;

  3、另取一盆放入,適量水,雞蛋,麵粉,澱粉,攪勻至較稀但能掛上筷子的麵糊狀;

  4、麵糊放置半小時,將蝦放入麵糊中攪拌均勻;

  5、起油鍋,燒熱,用筷子將蝦一個個放入鍋中;

  6、炸至金黃後撈出,撒上椒鹽即可。

  家常油炸大蝦的做法

  油炸大蝦食材準備

  蝦一斤,雞蛋一個,澱粉適量,食用油適量,料酒2勺,鹽適量。

  方法步驟

  1、將蝦洗淨處理好,加入一勺鹽,料酒醃10分鐘;

  2、取碗,將澱粉打入雞蛋中,加入一小勺鹽,料酒,適量清水,攪成麵糊;

  3、起油鍋,燒熱,蝦沾上面糊後下鍋,炸至金黃即可撈出。

  小貼士

  炸至過程中用中小火比較容易控制火候。