怎麼選擇豬蹄才好吃的做法步驟
你瞭解醬豬蹄要怎麼做才好吃嗎?醬豬蹄是家常菜之一,主要的食材就是豬蹄和醬油,屬於滷醬菜,成菜顏色醬紅,味道油而不膩。下面,小編來為你介紹醬豬蹄的做法。
醬豬蹄的做法
醬豬蹄食材準備
豬蹄1對,冰糖1小把,蔥5段,姜5片,蒜4瓣,八角3顆,花椒1小把,桂皮1段,料酒2大勺,生抽2大勺,老抽3大勺,陳皮1小撮,豆蔻1個,草果1個,香葉3片,白糖1小勺,食鹽適量。
做法步驟
1、將豬蹄洗淨,鍋內倒入開水,煮沸後放入豬蹄進行川燙,5分鐘後取出瀝乾備用。
2、鍋內倒入適量花生油,燒熱後加入蔥薑蒜以及各種香料煸炒至出香。
3、放入豬蹄,同時將料酒也放進去。
4、加入生抽和老抽,翻炒上色。
5、將開水到在鍋中,水要沒過豬蹄,加入白糖。
6、大火燒開後蓋上鍋蓋,轉小火燉制兩個半小時。
7、最後開蓋調入冰糖和鹽,攪拌均勻,繼續加蓋燉煮至冰糖融化,汁水收濃即可出鍋。
高壓鍋醬豬蹄的做法
醬豬蹄食材準備
豬蹄2斤,紅蘿蔔半個,土豆半個、豆瓣醬、醬油、薑末,蔥末、味精、蔥花、老酒、雞精。
方法步驟
1、將胡蘿蔔土豆切塊放在高壓鍋中,在放蔥薑末。
2、再將豬蹄放進去,這樣是為了能讓紅蘿蔔和土豆的香味充分濃入豬蹄裡。
3、放入2勺的豆瓣醬,再加少許雞精,醬油,老酒,再加適量的水。
4、燉煮25分鐘後不要開蓋燜至肉軟爛即可。
如何選擇新鮮的豬蹄
醬豬蹄1、看蹄顏色,應儘量買接近肉色的,過白、發黑的及顏色不正的不要買。
2、用鼻子聞,新鮮的豬蹄有肉的味道,經過化學物質處理的,或者腐爛變質的,有刺激性味道或有臭味的千萬不要購買。
3、挑選有筋的豬蹄,有筋的豬蹄不但好吃,而且含有豐富的膠原蛋白,不但營養豐富,而且還能美容養顏。
3、挑選豬蹄並不是越大越好,一般在八兩到一斤二兩,這樣的豬蹄,肉質口感為最佳。帶筋的豬蹄不僅好吃,而且更有營養。一般沒有筋的豬蹄,會在豬蹄的腕部有一個開口。
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