烹飪青蛙的做法
青蛙肉肉質細嫩、脂肪少、糖分低,富含蛋白質、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素A、B族維生素、維生素C及多種激素。下面小編為大家分享。
:辣子田雞
材料
田雞肉350克***去頭去腿後的重量***,調味料料酒2大匙,生抽1大匙,味精1/4小匙,細鹽1/4茶匙,紅椒30克,生薑30克,大蒜30克
做法
1.田雞去表皮,切割去頭部及趾部。將前腿,腹部,大小腿分別切成三段。
2.鍋內冷油,放入姜蒜爆香後,放入田雞大火翻炒片段。
3.至變色後,加入料酒,紅椒段及所有調味料繼續大火翻炒入味。
4.最後至水份收幹即可起鍋。
小訣竅
田雞不用炒太久,但一定要炒熟,否則裡面的寄生蟲不能殺死。
紅椒加的越早越容易入味,也越辣。
:爆炒田雞
材料
田雞腿500克、鮮尖椒4只、蒜4頭、姜1塊、大蔥2兩、油、鹽、紹酒、雞精.
做法
1、田雞腿洗淨,順關節處切開。鮮尖椒切橢圓圈,蒜蔥薑切片絲圓圈;
2、熱鍋下田雞腿,焙乾水分起鍋;
3。鍋洗淨燒熱,油一大勺,下花椒稍炸,下蒜蔥姜鮮尖椒略翻炒,下田雞爆過的田雞,大火一起翻炒,淋紹酒,上蓋燜,撒雞精起鍋。
:香辣田雞腿
材料
主料:田雞200克,
輔料:花生仁***生***50克,玉米澱粉100克,雞蛋清50克,
調料:鹽10克,味精2克,醬油30克,白砂糖5克,辣椒***紅,尖,幹***25克,大蔥5克,姜3克,花椒3克,植物油100克,香油15克
做法
1.將田雞腿剁去小爪,洗淨裝碗內,加鹽、味精拌勻醃漬片刻,放入蛋清、澱粉少許抓勻掛糊;辣椒去籽、蒂,切成小片;
2.用碗加入鹽、醬油、味精、澱粉、花椒水、白糖兌成芡汁待用;
3.鍋內加植物油燒至六成熱時,將田雞腿下鍋滑散滑透,撈出;
4.將花生米放入油內炸熟撈出;
5.原鍋留底油,放入蔥、薑末煸香,放入辣椒片炸一下,再將田雞腿、花生米,倒入兌好的芡汁推勻,淋香油,出鍋裝盤即可食用。
小訣竅
食物相剋:
花生仁***生***:對於腸胃虛弱者,花生不宜與黃瓜、螃蟹同食,否則易導致腹瀉。
雞蛋清:雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。
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