土豆的食用方法有哪些營養價值

  土豆口感香脆,營養豐富,但是我們在烹飪土豆時一定要講究烹飪技巧,不要辜負土豆的好營養。以下是小編收集整理的關於土豆的食用方法和營養價值,希望對你有幫助。

  土豆的食用方法

  一、椒鹽土豆夾

  主要用料:豬五花肉泥200g,土豆100g,蔥花、姜米、紹酒、鹽、味精、胡椒粉、花椒鹽等均適量,雞蛋2只,生粉100g,乾麵100g,色拉油1500g***約耗100g***。

  製作方法:

  1、豬五花肉泥***超市有售***放大碗中,將蔥花、姜米、紹酒、鹽、味精、胡椒粉一同放入,攪拌上勁後,放少許清湯及生粉20g,再攪拌均勻,即成肉餡。

  2、土豆選用大小一致的,去皮洗淨後,改刀成一刀不斷一刀斷的連刀片,待切完後,取一片土豆,用竹筷挑入肉餡,並依次做好待用。

  3、取大碗一隻,磕入雞蛋,拭濃,加入適量清水,放入生粉、乾麵調成略厚的糊漿待用。

  4、淨鍋上火,放色拉油燒至五成熱時,取一片夾好的土豆,在糊漿上蘸滿後,放到油鍋裡炸,依次投完後,炸至淡黃色,即可撈出瀝油。臨吃時,用七成油溫復炸至外皮起脆時撈出,直接裝入盤中撒上花椒鹽即成。

  此菜特點:外脆裡嫩,香酥適口,佐酒,零食皆宜。

  二、沙司土豆排

  主要用料:土豆150g,麵包糠200g,蔥薑汁20g,雞蛋2只,鹽、味精、生粉均適量,香萊2棵,沙司50g,色拉油1000g***約耗50g***。

  製作方法:

  1、土豆去皮洗淨,改成大片,上籠用旺火蒸爛,取出趁熱放砧板上用刀揭濃,刮入大碗中,加雞蛋1只、蔥薑汁、鹽、味精和生粉拌和均勻並分成5份;備用。香菜去根去莖和黃葉,洗淨瀝乾水分。

  2、取小碗一隻,磕入雞蛋拭濃,加適量生粉調勻:取一份土豆泥,放砧板上,用刀捺平,約厚0.5cm,修齊邊緣,抹上蛋液,再撤上面包糠捺實,再用刀將其翻身,抹上蛋液,撒上面包糠,再捺實,然後將做好的土豆排放入墊有面包糠的盤子裡,並依次做好。

  3、淨鍋上火,放色拉油燒至五成熱時,依次放入土豆排炸,至金黃色時撈出,改成一字條裝盤,圍上香菜葉,另帶沙司2碟上桌即成。

  此菜特點:酥脆爽口,酸甜適中。

  三、鹹蛋黃土豆球

  主要用料:土豆500g,成蛋黃12只,雞蛋2只,蔥薑汁20g,鹽、味精、生粉、椒鹽均適量,色拉油1000g***約耗50g***,香菜葉少許。

  製作方法:

  1、土豆去皮洗淨,改成大塊後上籠用旺火蒸熟,取出趁熱揭成泥放碗中,加雞蛋、鹽、味精、生粉、蔥薑汁拌勻成泥:鹹蛋黃煮熟***或蒸熟***;將土豆泥分成12份***可根據人數確定數量***,然後取一份土豆泥包入一個鹹蛋黃,並依次做好鹹球待用。

  2、炒鍋上火,放色拉油燒熱至五成熱時,將土豆球逐一投入油鍋中炸,待定型後移入小火養透,至呈金黃色時撈出裝入盤中,圍上香菜葉,撒上花椒鹽即成。

  此菜特點:大小均勻,成鮮適口。

  土豆的營養價值

  1、從營養角度來看,土豆比大米、麵粉具有更多的優點,能供給人體大量的熱能,可稱為“十全十美的食物”。

  2、土豆蛋白質含量高,且擁有人體所必需的全部氨基酸,特別是富含穀類缺少的賴氨酸,因而土豆與穀類混合食用可提高蛋白質利用率。

  3、土豆塊莖水分多、脂肪少、單位體積的熱量相當低。

  4、土豆還是一個礦物質寶庫,各種礦物質是蘋果的幾倍至幾十倍不等,500克土豆的營養價值大約相當於1750克的蘋果。

  5、土豆鉀含量很高,能夠排除體內多餘的鈉,有助於降低血壓。

  6、土豆還有很神奇的藥用價值。土豆中的澱粉在體內吸收緩慢,不會導致血糖過快上升。膳食纖維在根莖類蔬菜中含量較高,常吃土豆可促進胃腸蠕動,且膳食纖維有助於降低罹患結腸癌和心臟病的風險。

  7、土豆是所有糧食作物中維生素含量最全的,其含量相當於胡蘿蔔的2倍、大白菜的3倍、番茄的4倍,B族維生素更是蘋果的4倍。特別是土豆中含有禾穀類糧食所沒有的胡蘿蔔素和維生素C,其所含的維生素C是蘋果的10倍,且耐加熱。

  土豆的功效和作用

  1、土豆有益心臟健康

  多項研究已證實,油炸薯條和薯片對健康不利。這一點也讓土豆背上了“不健康食物”的罵名。然而,一項新研究發現,只要烹飪方法得當,土豆其實有益心臟健康,可降低高血壓,而且不會導致肥胖。

  專家分析指出,從營養學角度看,土豆具有低脂肪、低熱量、營養豐富的特點,富含多種抗氧化劑。土豆還是微量元素鉀的絕佳食物來源,所以常吃土豆有助於控制血壓,進而有益心臟健康。連皮煮熟或烤制最佳,這種方法不增加脂肪或熱量,也不會破壞土豆中有益健康的營養物質。

  2、土豆對心腦血管的保護

  土豆中還含有豐富的鉀元素,可以有效地預防高血壓。土豆中的維生素C除對大腦細胞具有保健作用外,還能降低血液中的膽固醇,使血管有彈性,從而防止動脈硬化。

  3、土豆對消化系統的作用

  土豆所含的纖維素細嫩,對胃腸黏膜無刺激作用,有解痛或減少胃酸分泌的作用。常食土豆有和胃、調中、健脾、益氣的作用,能促進脾胃的消化功能,對胃潰瘍、熱咳及面板溼疹也有治療功效;經常食用土豆,還可防止結腸癌等;土豆含有大量膳食纖維,能寬腸通便,幫助機體及時排洩代謝毒素,防止便祕。

  4、土豆能留住歲月的腳步

  土豆有營養,是抗衰老的食物。它含有豐富的維生素B1、B2、B6和泛酸等B群維生素及大量的優質纖維素,還含有微量元素、氨基酸、蛋白質、脂肪和優質澱粉等營養元素。經常吃土豆的人身體健康,老的慢。

  5、土豆能減肥

  它所含有的熱量低於穀類糧食,是理想的減肥食物,吃土豆不必擔心脂肪過剩,因為它只含0.1%的脂肪,是所有充飢食物中脂肪含量最低的。每天多吃土豆,可以減少脂肪攝入,可以讓身體把多餘脂肪漸漸代謝掉,消除你的心腹之患。土豆對人體有很奇妙的作用。“瘦人吃能變胖,胖人吃能變瘦”,常吃身段會變得苗條起來。

  6、土豆是天然的美容佳品

  土豆有很好的呵護肌膚、保養容顏的功效。新鮮土豆汁液直接塗敷於面部,增白作用十分顯著。人的面板容易在炎熱的夏日被晒傷、晒黑,土豆汁對清除色斑效果明顯,並且沒有副作用。

  土豆對眼周面板也有顯著的美顏效果。將熟土豆切片,貼在眼睛上,能減輕下眼袋的浮腫。把土豆切成片敷在臉上,具有美容護膚、減少皺紋的良好效果。年輕人面板油脂分泌旺盛,常受青春痘、痤瘡困擾,用棉花沾新鮮土豆汁塗抹患處可以解決這個問題。