番茄醬的功效與作用

  番茄醬常用作魚、肉等食物的烹飪佐料,是增色、添酸、助鮮、鬱香的調味佳品。番茄醬的運用,是形成港粵菜風味特色的一個重要調味內容。下面就由小編為大家介紹下番茄醬的功效和作用,希望對大家有幫助。

  番茄醬的基本介紹

  番茄醬是鮮番茄的醬狀濃縮製品。呈鮮紅色醬體,具番茄的特有風味,是一種富有特色的調味品,一般不直接***。番茄醬由成熟紅番茄經破碎、打漿、去除皮和籽等粗硬物質後,經濃縮、裝罐、殺菌而成。番茄醬常用作魚、肉等食物的烹飪佐料,是增色、添酸、助鮮、鬱香的調味佳品。番茄醬的運用,是形成港粵菜風味特色的一個重要調味內容。

  

  1.抑制癌症

  番茄紅素對於一些型別的癌有預防效果,對乳癌、肺癌、子宮內膜癌具有抑制作用,亦可對抗肺癌和結腸癌。

  2.抗衰老

  番茄的番茄紅素有利尿及抑制細菌生長的功效,是優良的抗氧化劑,能清除人體內的自由基,抗癌效果是β-胡蘿蔔素的2倍。

  3.促進食慾

  番茄醬味道酸甜可口,可增進食慾,番茄紅素在含有脂肪的狀態下更易被人體吸收。

  番茄醬的營養價值

  番茄醬中除了茄紅素外還有維生素B群、膳食纖維、礦物質、蛋白質及天然果膠等,比起新鮮番茄來,番茄醬裡的營養成分更容易被人體吸收。

  番茄醬的選購

  優質番茄醬大都呈深紅色或紅色,醬體均勻細膩、黏稠適度,味酸甜、無雜質、無異味。

  番茄醬的儲存

  番茄醬在開瓶後,應置於5℃左右冰箱冷藏,保質期約1個月。

  番茄醬的食用方法

  番茄醬與橄欖油搭配烹調最好。