巧克力製作餅乾的方法
這款餅乾的巧克力味道很濃,足足用了80克黑巧克力。烤到8分鐘的時候開始滿屋飄著巧克力的濃郁味道,甚是喜歡。以下是小編為你整理的,希望能幫到你。
巧克力杏仁餅乾
食材
主料低筋麵粉160克黑巧克力80克雞蛋25克黃油100克糖粉50克杏仁片50克輔料鹽適量
步驟
1.黃油軟化後加糖粉打發至體積膨大顏色發白。
2.分次加入蛋液攪打均勻。
3.黑巧克力隔水加熱融化。
4.融化的巧克力倒入打發的黃油內。
5.攪拌均勻。
6.篩入低筋麵粉。
7.用翻拌的方式混合至基本沒有乾麵粉。
8.加入杏仁片。
9.翻拌混合至無干粉。
10.將麵糊放入保鮮袋,利用保鮮盒定型。
11.將保鮮盒豎起,將兩端面糊齊平。
12.放入冰箱冷凍一個小時後取出切片。
13.烤箱預熱180度,烤10-12分鐘。
小貼士
1. 餅乾麵糊定型後放入冷凍室而不是冷藏室。
2. 餅乾厚度可以按照自己喜好而定,關鍵是每一片的厚度要均勻。
巧克力葡萄乾餅乾
食材
主料黃油150克雞蛋液1個低筋麵粉230克紅糖110克巧克力50克葡萄乾30克輔料鹽2克
步驟
1.黃油室溫軟化,加入紅糖;
2.用打蛋器攪打至體積膨鬆成羽毛狀;
3.分兩至三次加入蛋液, 每一次攪拌均勻後再加入攪拌;
4.將麵粉過篩後分次進黃油糊內,用橡皮刮刀拌勻;
5.加入巧克力豆,用橡皮刮刀拌勻;
6.再加入葡萄乾, 攪拌均勻;
7.搓成小球后按壓平,整齊的排放在烤盤上,注意餅乾中要留有空隙;
8.烤箱預熱至上火180度,下火170度,中層,烘烤約15分鐘。
小貼士
1. 室溫軟化黃油,加入紅糖攪拌成羽毛狀後;
2. 分兩至三次加入雞蛋液打發, 每次攪拌均勻後再加入下一次;
3. 再加入過篩的低筋麵粉用橡皮刮刀拌勻;
4. 最後依次加入巧克力碎和葡萄乾攪拌均勻;
5. 用手搓成小球,按壓成簿片,放在烤盤上,注意要留空隙,以免烤制的過程中膨脹粘連;
6. 這種餅乾不太硬, 由於加入些葡萄乾的緣故,比起曲奇來微微有點軟, 如果喜歡硬點的,可以整理好麵糰後放入冰箱中冷藏一個小時候再拿出來烤;
7. 上面的分量是長帝烤盤2盤,可根據要求適量增減。
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