菠蘿慕斯蛋糕的做法介紹
烘焙小白想做個蛋糕,難道你們不知道有一種蛋糕叫做百香果菠蘿慕斯蛋糕嘛~方法簡單,新手做起來也無壓力!快學起來吧~以下是小編為你整理的,希望能幫到你。
1
主料
消化餅乾 | 200g
融化的黃油 | 80g
淡奶油 | 500g
吉利丁粉 | 14g
菠蘿果蓉 | 370g
白蘭地 | 30ml
白砂糖 | 120g
百香果汁***含糖*** | 200ml
菠蘿片 | 4片
百香果籽 | 適量
· 做法 ·
1. 把消化餅乾放入塑料袋中,用擀麵杖碾碎。
2. 將融化的黃油和消化餅乾碎混合均勻。在八寸活底蛋糕模的底部和周邊墊上烤紙,之後把餅乾碎鋪在底面,用勺背將其按壓平整瓷實,之後放入冰箱冷藏。
3. 將菠蘿果蓉、白砂糖以及吉利丁粉***14g***混合,略微加熱至糖和吉利丁粉融化即可。待菠蘿果蓉略微冷卻後加入白蘭地,攪拌均勻,之後坐冰浴降溫至果蓉變得濃稠。
4. 用電動打蛋器高速打發淡奶油,打發至奶油變濃稠,但仍具有一定的流動性。
5. 將打發的淡奶油和菠蘿果蓉混合均勻,即為菠蘿慕斯.將菠蘿慕斯倒入蛋糕模具中,輕磕幾下,使表面平整,之後放入冰箱冷藏。
6. 將菠蘿片加工成雛菊的樣子,擺放在慕斯表面,花心中放入適量百香果的籽。
7. 百香果汁和吉利丁粉***5g***混合,略微加熱至吉利丁粉溶解,之後放置冷卻但仍有流動性。
8. 將百香果汁倒在慕斯表面,至和菠蘿片表面持平***花心中也要到***,放入冰箱冷藏一夜。
2
用料
消化餅乾 200g
融化的黃油 80g
菠蘿果蓉 370g
淡奶油 500g
白蘭地 30ml
吉利丁粉 14g
白砂糖 120g
百香果汁***含糖*** 200ml
吉利丁粉 5g
菠蘿片 4片
百香果籽 適量
做法步驟
1、把消化餅乾放入塑料袋中,用擀麵杖碾碎;
2、將融化的黃油和消化餅乾碎混合均勻;
3、在八寸活底蛋糕模的底部和周邊墊上烤紙,之後把餅乾碎鋪在底面,用勺背將其按壓平整瓷實,之後放入冰箱冷藏;
4、將菠蘿果蓉、白砂糖以及吉利丁粉***14g***混合,略微加熱至糖和吉利丁粉融化即可;
5、待菠蘿果蓉略微冷卻後加入白蘭地,攪拌均勻,之後坐冰浴降溫至果蓉變得濃稠;
6、用電動打蛋器高速打發淡奶油,打發至奶油變濃稠,但仍具有一定的流動性;
7、將打發的淡奶油和菠蘿果蓉混合均勻,即為菠蘿慕斯;
8、將菠蘿慕斯倒入蛋糕模具中,輕磕幾下,使表面平整,之後放入冰箱冷藏;
9、將菠蘿片加工成雛菊的樣子;
10、將菠蘿片擺放在慕斯表面,花心中放入適量百香果的籽;
11、百香果汁和吉利丁粉***5g***混合,略微加熱至吉利丁粉溶解,之後放置冷卻但仍有流動性;
12、將百香果汁倒在慕斯表面,至和菠蘿片表面持平***花心中也要到***,放入冰箱冷藏一夜。
小貼士
不喜歡酒味的,可以不放白蘭地,那樣的話,菠蘿果蓉的用量增加到400g。
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