蝦的營養價值及功效食用方法

  蝦,是一種生活在水中的節肢動物。 蝦具有很高的食療營養價值,並可以用做於中藥材。下面小編就帶大家一起來詳細瞭解下吧。

  蝦的營養價值

  蝦肉具有味道鮮美,營養豐富的特點,據分析,每百克鮮蝦肉中含水分77克,蛋白質20.6克,脂肪0.7克,鈣35毫克,磷150毫克,鐵0.1毫克,維生素A360國際單位。還含有維生素B1、維生素B2、維生素E、尼克酸等。蝦皮的營養價值更高,每百克含蛋白質39.3克,鈣2000毫克,磷1005毫克,鐵5.6毫克,其中鈣的含量為各種動植物食品之冠。

  蝦的功效

  1、蝦營養豐富,且其肉質鬆軟,易消化,對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。

  2、蝦中含有豐富的鎂,鎂對心臟活動具有重要的調節作用,能很好的保護心血管系統,它可減少血液中膽固醇含量,防止動脈硬化,同時還能擴張冠狀動脈,有利於預防高血壓及心肌梗死。

  3、蝦的通乳作用較強,並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效。

  4、科學家發現,蝦體內的蝦青素有助於消除因時差反應而產生的“時差症”。

  5、不管何種蝦,都含有豐富的蛋白質,營養價值很高,其肉質和魚一樣鬆軟,易消化,而且無腥味和骨刺,同時含有豐富的礦物質***如鈣、磷、鐵等***,海蝦還富含碘質,對人類的健康極有裨益。根據科學的分析,蝦可食部分蛋白質佔16~20%左右。

  蝦的食用方法

  1、鹽水蝦

  主料:蝦 300克。

  調料:姜5片、蒜3粒、鹽1匙、料酒1大匙、胡椒粉少許。

  做法:

  a、蝦用牙籤去泥腸洗淨,瀝乾水分,放入大碗中,加入調味料,攪拌均勻。

  b、蝦取出擺在盤的四周***頭朝外,尾朝內***,覆上微波薄膜,以強功率蒸3分鐘即可。

  2、白灼游水蝦

  主料:蝦適量。

  調料:姜少許、蔥少許、料酒適量、幹辣椒少許、生抽適量、雞粉少許、香油適量。

  做法:

  a、鍋中放水,加入薑片、蔥白和料酒大火燒開後,撈出姜蔥,倒入大蝦。

  b、用筷子稍微攪拌,約3、4分鐘後,見大蝦蝦殼變紅,肉質將熟之時撈出,瀝乾水分,上碟。

  c、蔥絲、薑絲、辣椒絲放入一個大碗中,放雞粉,待用。

  d、鍋中燒熱油,油稍微多一點,油溫8成熱時,關火,將熱油倒入做法3.的蔥薑絲上,然後將生抽和香油加入,拌勻,就做成蘸汁了。

  3、醉河蝦

  主料:河蝦 300克。

  調料:黃酒適量、蔥少許、蒜少許、姜少許、醋1湯匙、白糖1湯匙、香菜少許、腐乳汁1枝、辣椒粉1湯匙。

  做法:

  a、將活河蝦用自來水沖洗乾淨,然後倒入裝有冷開水的水盆裡浸洗20分鐘。

  b、把蔥、姜、蒜切成末,放入一個小碗內,加紹興花雕酒、醬油、白糖、香醋,紅腐乳汁、辣椒調成醉浸汁。

  c、把清洗好的河蝦,放玻璃碗裡,將剛才調好味的醉浸汁倒入盛裝了活蝦的玻璃裡,用碗蓋蓋上,以免蝦跳出來,醉浸15-20分種後即可。

  如何選購蝦

  1、首選活蝦,在水中越活躍的蝦越健康,是首選。如果是死蝦,其體表和腹肢應該不發黑,頭部和表面不發紅,頭、胸甲與蝦肉連線在一起。

  2、靜靜觀察鮮蝦會時不時有氣泡吐出,說明有正常的生命呼吸。

  3、看殼與肌肉之間緊密程度,鮮蝦這兩者之間是非常緊實的,不易用手剝開。

  4、聞味道,蝦有一種腥味,越腥說明越新鮮,當然,這一條也是需要一定的經驗的。


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