麥芽的食用方法和功效

  麥芽,中藥名,多生長在北方區域,為禾本科植物大麥的成熟果實經發芽乾燥的炮製加工品。那麼麥芽怎樣吃最好呢?接下來請跟著小編了解吧。

  麥芽的食用方法

  1、麥芽山楂飲

  材料:麥芽10克,山楂3克。

  做法:先將山楂切片與麥芽分別炒焦。取炒麥芽,炒山楂加水1碗,共煎15分鐘,取汁,加入紅糖調味即可。

  2、炒麥芽汁

  材料:麥芽、神曲、山楂各10克。

  做法:把這三味藥加100毫升水,煎15分鐘後;倒出藥汁,加點白糖,分成兩次趁熱服。

  3、山藥麥芽水

  材料:山藥、蓮子各15克,麥芽、茯苓各5克,白砂糖15克。

  做法:將上述各料一同研粉,然後用開水沖服即可。

  4、麥芽糖

  材料:淡奶油、麥芽糖、糖。

  做法:淡奶油大火煮沸,煮沸後熄火,加糖攪勻後加麥芽糖攪勻。重新開大火,邊攪拌邊加熱,至呈焦糖色濃稠。倒膜內,室溫凝固2小時左右,分割成自己喜歡的形狀***適當就好,太久會硬,不容易分割***。

  麥芽的功效與作用

  1、麥芽可用於肝鬱氣滯,胸脅脹悶,及肝脾不各,噯氣少食等證,常與香櫞、佛手等配伍,以增其舒肝和胃之效。

  2、脾胃虛弱,運化無力,而致食積不消者,則可與黨參、白朮、陳皮等同用,以增健脾消食之力。

  3、麥芽用於米麵類食物引起的食積不消和婦女斷乳,或乳汁鬱積,乳房脹痛。前者,常配山楂、神曲,煎湯或作丸服,後來,可單用本品,煎湯服。回乳須用30~120g。

  4、麥芽中含澱粉酶、轉化糖酶、蛋白質、蛋白分解酶、維生素B、卵磷脂、麥芽糖、葡萄糖等成分,有助於消化。

  5、將麥芽製成浸膏,有滋養補益作用。其它補脾潤肺藥作煎膏***膏滋***時,本品可作滋潤、賦形劑。

  麥芽的藥用價值

  行氣消食,健脾開胃,回乳消脹。用於食積不消,脘腹脹痛,脾虛食少,乳汁鬱積,乳房脹痛,婦女斷乳,肝鬱脅痛,肝胃氣痛。

  1、快膈進食:麥芽四兩,神曲二兩,白朮、橘皮各一兩。為末,蒸餅丸梧子大。每人蔘湯下三、五十丸。***《綱目》***

  2、治產後腹中鼓脹,不通轉,氣急,坐臥不安:麥櫱一合,末,和酒服食,良久通轉。***《兵部手集方》***

  3、治飽食便臥,得谷勞病,令人四肢煩重,嘿嘿欲臥,食畢輒甚:大麥櫱一升,椒一兩***並熬***,乾薑三兩。搗末,每服方寸匕,日三、四服。***《補缺肘後方》***

  4、治產後發熱,乳汁不通及膨,無子當消者:麥櫱二兩,炒,研細末。清湯調下,作四服。***《丹溪心法》***