肉丸豆腐清湯怎麼做

　　冬季的高麗菜和青蔥，凝聚了季節的甘甜和特有的香氣，與豬絞肉結合成的肉丸，加上豆腐和高麗菜葉煮成一碗熱呼呼的清湯，簡單又美味。以下是小編為您整理的肉丸豆腐清湯的做法，希望您喜歡。

　　肉丸豆腐清湯的做法

　　材料

　　高麗菜葉適量豆腐1塊水或高湯800-900CC塩1小匙胡椒粉少許豬絞肉300公克高麗菜6分之1粒細蔥2根金針菇180公克蠔油1小匙香油1小匙塩各1小匙薑末1小匙糖少許

　　做法

　　1

　　蔥切細丁。金針菇洗淨去蒂後，用微波爐加熱至軟後切細丁。

　　2

　　高麗菜剁碎或放入調理機切成細碎丁。

　　3

　　將豬絞肉加入調味料後用手先繞圈混合直至肉軟稠。加入蔥和金針菇再混合均勻。

　　4

　　最後加入高麗菜。用大姆指和湯匙***手和湯匙沾點油***將肉擠出成丸子。

　　5

　　備一鍋滾水，滾之後轉中小火，放入肉丸子。等丸子浮起來後，再煮約7至8分鐘後撈起備用。煮過的肉湯用濾網濾掉渣渣後，倒回鍋中。

　　6

　　鍋中加入豆腐和高麗菜葉，等滾後，再加入肉丸子，再加入調味料調整味道。

　　7

　　撒下芹菜末***可省***，完成請熱熱享用。

　　肉丸子的做法

　　材料

　　豬絞肉500g蔥末適量太白粉一小匙白胡椒粉少許蠔油兩大匙***約30ml***醬油一大匙***約15ml***糖少許薑末少許

　　做法

　　1

　　絞肉+蔥末+薑末+一匙蠔油+少許胡椒+一匙水+太白粉，調味攪拌均勻後備用。

　　2

　　取一碗水量足以將所有材料淹沒的熱水。

　　3

　　用湯匙塑成一球球適當大小的肉丸，放入熱水中。

　　4

　　湯水中加入一匙蠔油及一匙醬油和少許糖調味。***依個人口味決定***

　　5

　　將全部塑形好的肉丸子連同熱水一起包膜進微波爐，強微波5分鐘至滾熟後完成。

　　瓜仔肉丸的做法

　　材料

　　自制脆瓜10片豬絞肉適量醬油少許

　　做法

　　1

　　脆瓜先切成小丁狀，買回來的豬絞肉再稍微剁一下讓它出筋，這樣之後會比較容易搓成圓形

　　2

　　將絞肉跟脆瓜混合均勻，並加入脆瓜的醬汁***湯汁本身有點鹹，故醬油需斟酌新增***跟適量的醬油攪拌，搓揉成肉丸狀

　　3

　　將肉丸放到蒸籠，蒸大概30分鐘即可***可用筷子試試看肉丸是否已熟，熟的話肉丸互呈現比較紮實筷子也較難穿透***