麵包的做飯方法

  大家喜歡吃麵包嗎?麵包,是一種用五穀***一般是麥類***磨粉製作並加熱而製成的食品,大家知道麵包怎麼做好吃嗎?小編馬上就告訴大家!

  豆沙麵包的做法

  材料

  麵包原料--高筋麵粉200克.湯種60克.糖15克.鹽1克.全蛋液20克.奶粉15克.酵母3克.水50克.植物油15克.豆沙陷適量.表面裝飾--酥粒;***豬油25克.糖15克.低筋麵粉40克.***

  做法

  1、先做酥粒.將豬油從冰箱取出加糖攪勻再加麵粉雙手搓成粒即可。

  2、麵包原料除油外全部混合邊揉邊摔成光滑麵糰,加油後繼續邊揉邊摔至擴充套件階段放溫暖處發酵2.5倍大。

  3、發酵結束.排氣分割成五份滾圓蓋溼沙布鬆弛15分鐘,再將小麵糰壓扁擀圓翻面後包入餡料.收囗朝下稍按一下.用剪刀先剪四刀.再剪四刀.排入烤盤放溫暖溼潤處發酵兩倍大,表面刷蛋液中間撒上酥粒放預熱好180度烤箱.中層.烤20分鐘上色即可出爐。

  蜂蜜小麵包的做法

  材料

  高粉260克,低粉115克,蜂蜜55克,酵母4克,糖35克,鹽4克,牛奶150克,蛋液65克,黃油25克,蜂蜜1茶匙,橄欖油1茶匙,水1茶匙

  做法

  1.將酵母,牛奶,蛋液,糖,鹽和蜂蜜混合均勻,倒入高粉和低粉,揉成光滑麵糰,加入軟化的黃油,繼續揉至麵筋擴充套件.收圓入盆做基礎發酵至兩倍大,用手指戳入,不快速反彈,也不凹陷.

  2.取出麵糰,排氣,分割成10個,滾圓,中間發酵15分鐘.

  3.取一個麵糰,揉搓成長條,按扁,由中間開始分別向兩頭擀開擀薄,底邊壓薄.

  4.由上而下捲起,收口捏緊,從中間一切為二,切面朝下間隔排入刷了油的烤盤裡.

  5.進行最後一次發酵至兩倍大.

  6.將蜂蜜,橄欖油和水調和均勻成蜂蜜水.

  7.170度,烤至上色後,再拿出來刷蜂蜜水,再烤至上色均勻即可,約15分鐘.

  麵包的分類

  【丹麥式麵包】:所含的油脂數倍於白麵包,約30%的油脂及裹入用餡,足以補償在寒冷地區工作所消耗的熱量,當我們知道脂肪的氧化必須與糖類配合,所以我們每日必需同時攝取適量的脂肪和糖類才合營養的原則。

  【甜麵包】:美麗的外表和香甜可口的滋味,是這類麵包的特點,一般在製作時都加入雞蛋和餡,因此也就供給了大部分的維生素和礦物質。

  【麥皮面包】:麥皮含有大部分的維生素B類,而此類麵包製作時,則加入了約15%的麥皮,同時我們知道維生素B類能預防腳氣病及營養神經細胞。

  【乳酪麵包】:每100克的乳酪約含蛋白質23. 9克. 脂肪32. 3克. 糖1. 7克.鈣873毫克及其他礦物質,維生素等。而通常乳酪麵包大約含有10%的乳酪。

  【葡萄乾麵包】:比其他水果更富營養的葡萄,增加了麵包中的營養,此類麵包一般都含有50%以上的葡萄乾。

  【法式吐司】:屬於法國菜,主要原料是麵包,口味是酸甜,工藝是煎,難度屬於中級,如果您按此菜譜製作了,歡迎對此菜譜發表你的看法,無論成功還是暫時失敗,歡迎晒晒你的成果照片,分享你的經驗。