咖啡麵包的製作方法

  咖啡麵包,麵包以前是由西方國家傳入到我們國家的,咖啡麵包是由咖啡和麵粉經過揉和,發酵後經過烘烤而成的一種口味獨特的麵包,咖啡的香醇,特有的微微的苦澀味與麵包的綿密香甜相結合,兩種不同的美好味道相碰撞在一起,撫慰了多少人的胃。

  主料

  高粉 :240

  低粉 :60

  蛋液 :50

  黃油 :40

  奶粉 :15

  水 :150

  酵母 :5

  鹽 :4

  砂糖 :45

  輔料

  糖粉 :40

  純速溶咖啡粉 :4

  開水 :1/2小勺

  具體步驟

  第一步

  1. 將主料混合成麵糰,揉至拓展階段。昨天網上看飛雪無霜揉麵視訊,覺得很受用,今天試了一下,20分鐘就揉好了,麵糰發酵也特好。

  第二步

  2. 麵糰發酵2.5倍大,按壓排氣,分成12份,揉圓蓋保鮮膜進行15分鐘的中間醒發。

  第三步

  3. 醒發好後再次揉圓放入錫紙託中,擠上裝飾面糊排入烤盤進行最後發酵。

  第四步

  4. 一次發酵的時候做頂部裝飾面糊。將速溶咖啡粉溶於1/2小勺熱水中,倒入盛有軟化的黃油和糖粉的盆中,用打蛋器攪拌均勻,分三次加入蛋液攪拌均勻,篩入低粉繼續攪拌,將麵糊裝入裱花袋中。

  第五步

  5. 中間醒發後,裱花袋剪小口,將麵糊畫圈擠在麵包頂部,不要全部擠滿,進行最後發酵。

  第六步

  6. 烤箱預熱,170度,中層15分鐘。我的麵糊擠的有點少,還剩了很多。因為看方子說受熱會融,所以沒敢擠太多。

  第七步

  7. 這幾天感冒不舒服,要不是老公明天上班木有早點吃今天說什麼也不會做的,所以原諒我沒有拍全部的過程圖吧!只想趕快做完躺一會兒!好啦,可以開吃了,很鬆軟,今天麵包膨脹的非常好,頂部咖啡麵糊不可以省,否則就只是平淡無奇的小餐包 了,咖啡味兒很提香哦,酥酥的。