芝士蛋糕的好吃做法有哪些

  芝士本身主要由蛋白質、脂類等營養成分組成,除同牛奶一樣,含有豐富的鈣、鋅等礦物質及維生素A與B2外,還因其是經過發酵作用製成而使這些養份更易被人體吸收。芝士蛋糕就是用它做的。現在就由小編來跟大家分享一下?

  芝士蛋糕的好吃做法一

  材料

  卡夫乳酪130克,牛奶半杯,色拉油一湯勺,雞蛋一個,檸檬半個,低筋麵粉20克,玉米澱粉10克,鹽少許,砂糖40克

  做法

  1.卡夫乳酪用手擺成小塊和牛奶一起放入熱鍋內隔水加熱,溶化後拌勻,然後加入色拉油拌勻。

  2.將雞蛋的蛋黃和蛋白分離,把蛋黃加入乳酪糊中拌勻。

  3.將低筋麵粉20克和玉米澱粉10克過篩倒入糊中拌勻,然後倒入檸檬汁再拌勻。

  4.蛋白加鹽打至粗泡,再加糖打至想奶油一樣,在裡面插根筷子不倒就可以了,分兩次加入蛋黃糊中象切菜一樣拌或由下至上拌,動作要迅速,注意不要讓蛋白消泡。

  5.倒入模具中,在大烤盤中加些水把模具放入水中,160度烘烤30分鐘。

  芝士蛋糕的好吃做法二

  材料

  全麥粉餅乾100克,無鹽黃油45克,粉狀明膠10克,奶油乳酪200克,精製砂糖80克,蛋黃1個,酸奶100克,檸檬汁2大匙,鮮奶油200毫升,直徑18釐米圓模型一個

  做法

  1、使乳酪在室溫下變軟。

  2、在耐熱容器中放入6大匙水,篩入明膠浸泡。

  3、在耐熱容器中放入黃油,用微波爐加熱30秒,使其熔化。

  4、在塑料袋中放入餅乾用擀麵杖碾碎,移到容器中。

  5、加入熔化的黃油,用小鏟子攪拌均勻。

  6、填滿模型底部,放入冰箱冷凍。

  7、在浸好明膠的容器上蓋上保鮮膜,微波加熱30秒。

  8、在容器中放入乳酪,用打泡器攪拌至白色膏狀,加入砂糖,充分攪拌。

  9、按順序依次加入蛋黃、酸奶、檸檬汁,攪拌均勻。

  10、將鮮奶油放入一個容器,用打泡器打到6分程度***用打泡器舀時奶油粘乎乎的往下掉的程度***。

  11、將其一點一點地加入奶油乳酪中,用小鏟子緩緩混合。

  12、加入熔好的明膠用小鏟攪拌至粘稠狀態。

  13、從冰箱中取出模型,倒入原料,在放入冰箱冷凍一個小時以上至成型。

  芝士蛋糕的好吃做法三

  材料

  分量:6寸圓模一個,8寸圓模分量加倍

  奶油乳酪125克,雞蛋2個***儘量挑選大個的雞蛋***,動物性淡奶油50克,酸奶75克,低筋麵粉33克,細砂糖50克

  做法

  1、將奶油乳酪,淡奶油和酸奶直接從冰箱拿出來,然後放入料理機攪拌,攪拌均勻後倒入大碗中,然後向大碗中加入2個蛋黃,攪拌均勻,再加入低筋麵粉攪拌,放入冰箱冷藏半個鍾。

  2、蛋白分3次加入砂糖打發,硬性打發。此時預熱烤箱到160度。

  3、拿出乳酪糊,加入三分之一蛋白,翻拌均勻,然後全部倒入蛋白中,全部翻拌,倒入模具中。

  4、烘焙:水浴法,烤箱下層,上下火160度,1個小時到70分鐘。

  5、烤盤放入水,模具用錫紙包住,以免入水。冷藏4個小時以上才脫模切塊食用。活底模的話,取出活底包一層錫紙,然後模壁摸一層黃油。

  芝士蛋糕的好吃做法四

  材料

  ***八寸蛋糕量***奶油乳酪250,牛奶150毫升,糖80克,雞蛋3個,玉米澱粉20克,低筋麵粉2大勺,葡萄乾60克,檸檬皮屑半個,動物性淡奶油130毫升,檸檬汁5毫升

  做法

  1.蛋白和蛋黃分離。把三個蛋黃打散,加入50ML牛奶,再加入玉米澱粉。

  2.攪拌均勻,需要攪拌到玉米澱粉完全溶解,無顆粒狀態的蛋奶夜備用。

  3.將100ML牛奶與20克糖混合,放入可以高溫加熱的容器中,用小火煮沸後關火。

  4.立即倒入蛋奶液,攪拌均勻,然後開小火繼續煮至濃稠狀的蛋黃糊,離火冷卻備用,這步我感覺離火慢了點,顯得有點幹,就加多了點牛奶攪勻 。

  5.把奶油乳酪室溫軟化後,用打蛋器打至順滑,加入冷卻後的蛋黃糊,再加入130ML的鮮奶油和半個檸檬皮屑,攪拌均勻。

  6.篩入麵粉,攪拌勻。

  7.倒入葡萄乾,拌勻成芝士糊。

  8.開始打發蛋白,在蛋白里加入檸檬汁,將蛋白打至粗泡後,分三次加糖打發,打到溼性發泡即可。

  9.盛1/3蛋白霜倒入芝士糊裡,用橡皮刀從底部向上翻拌均勻***不要劃圈攪拌,以免蛋白消泡***。再把剩下的蛋白霜全部倒入芝士糊裡,繼續用橡皮刀翻拌均勻。

  10.把拌好的蛋糕糊倒入模具,抹平。端起來在灶臺上用力震兩下,把內部的大氣泡震出來。在烤盤裡注水,然後用錫紙將蛋糕模的底部包住,放入注水的烤盤裡,再放進預熱好的烤箱,中下層,150度,烤2個小時左右。

  11.烤好後立即從烤箱中取出,冷卻後脫模,在表面刷些檸檬汁和橙汁做的者喱***此步可省略***放冰箱冷藏過夜後再食用。