正宗廣東煲仔飯的做法價格經濟實惠
煲仔飯是廣東有名的特色小吃,煲仔飯製作方便快捷,價格經濟實惠,是非常流行的快餐小吃,正宗廣東煲仔飯怎麼做呢?下面就讓小編來為大家揭曉。
食材準備
做法步驟
1.準備原料
2.淘洗乾淨的香米用清水浸泡1個小時,在砂鍋底部刷一層麻油,將米和水一起倒入砂鍋裡,加入1小勺色拉油
3.大火燒開後轉小火燜飯
4.臘腸和臘肉用清水清洗乾淨後,上鍋蒸15分鐘
5.放涼後切片
6.青菜洗淨入開水鍋焯熟備用
7.15分鐘後,米已煮到八九成熟,將臘腸、臘肉、青菜鋪放到米飯表面,火開到最小再煮4分鐘
8.停火後蓋著鍋蓋燜10分鐘
9.取1小碗,放入生抽、蠔油、水、白糖和香油攪拌均勻,製成鮮味醬油
10.上桌的時候,趁熱撒1大勺鮮醬油拌勻即可食用
小貼士
1、煲仔飯最好用細長的絲苗米制做,米和水的比例為1:1.5。
2、砂鍋底部刷一層香油,可以讓米飯不粘鍋底,也是鍋巴形成的關鍵。
3、加入一點色拉油,可以讓煮好的米飯粒粒泛著油光,口感也提升一個檔次。
3、米煮到八九成熟後即可關火,燜的十分鐘可以讓臘肉的香味融入到米飯裡,米飯晶瑩剔透
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