鮮奶油蛋糕的製作方法
原料:低筋麵粉100克,色拉油40克,牛奶70克,雞蛋黃5個,雞蛋白5個,白砂糖60克
一、製作蛋糕底
1.色拉油中加入牛奶,攪拌均勻加入過篩低粉
2.加入蛋黃,攪拌均勻
3.蛋清放入無水無油的盆中打發,過程中分三次加入白砂糖,打至溼性發泡偏乾性發泡***有小尖角即可,不要打發過度***
4.將三分之一蛋白加入蛋黃糊中,用刮刀切拌均勻
5.將麵糊倒入剩下的蛋白中,刮刀繼續切拌均勻
6.倒入模具,輕震幾下震出大的氣泡
7.提前預熱烤箱145度,下層,30分鐘,然後轉160度30分鐘
8.取出蛋糕,倒扣,放涼脫模
二、裱花
1.8寸戚風蛋糕橫剖成兩片
2.我沒有轉盤,做了一個簡易的,砧板下面放一個大碗,OK
3.淡奶油500毫升加糖35克打發
4.在其中一片蛋糕片上抹上厚厚的一層奶油
5.黃桃和櫻桃罐頭取出控幹水分,切小塊放在奶油上
6.蓋上另一片蛋糕片
7.在外面抹上奶油,按自己的喜好裱花裝飾即可
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