腐乳的炒菜方法有哪些

  腐乳適合不同的烹飪方法,是十分受歡迎的食材,今天,小編為大家整理了好吃的腐乳做法希望大家喜歡!

  腐乳空心菜的做法

  材料

  主料:空心菜600g、原味豆腐乳4小塊、辣椒絲2大匙、蒜末1大匙、豬油1大匙

  調料:醬油1小匙、香油2小匙

  做法

  1、取一水晶碗,下豆腐乳、1大匙熱水拌勻,再下醬油拌勻備用。

  2、空心菜洗淨後,用手摘取嫩葉,備用。

  3、起一炒鍋,下豬油爆香蒜末、辣椒絲後,依序下步驟***1***、空心菜、水炒勻至熟盛盤。

  4、最後再淋上剩餘的步驟***1***的醬汁、香油即可。

  腐乳蝦的做法

  材料

  有頭蝦一磅,麻油腐乳,姜蔥,料酒,白胡椒粉,鹽,糖

  做法

  1***有頭蝦一磅洗淨備用

  2***麻油腐乳一大塊,加2茶勺腐乳汁,加一大勺水調勻備用

  3***開油鍋,撒入姜蔥炒香,放入大蝦翻炒幾下,放入一大勺料酒,腐乳及汁兜炒均勻,最後放入白胡椒粉1/2茶勺,鹽1/2茶勺,糖1茶勺,和麻油1茶勺炒片刻至蝦熟汁濃出鍋

  腐乳拌麵的做法

  材料

  陽春麵90公克,蔥花8公克,辣腐乳15公克,蒜香油1大匙,鹽1/8茶匙

  做法

  1.將辣腐乳、蒜香油及鹽一起加入碗中拌勻。

  2.取鍋加水,水燒開後放入陽春麵,用筷子攪動將面拌開,以小火煮約1∼2分鐘。

  3.將面撈起,稍濾幹水份後倒入碗中,與碗底調味料一道拌勻,灑上蔥花即完成,亦可依個人喜好加入烏醋、辣油或辣椒渣一同拌食。

  腐乳沙茶牛肉***石鍋***燴飯的做法

  材料

  白飯,蒜片,小番茄***西紅柿***,芥藍菜,油香麻油,嫩牛肉片,豆瓣腐乳,臺灣牛頭牌沙茶醬,米酒醬油蛋適量,糖適量,澱粉適量

  做法

  1.熱鍋放油下蒜片爆香後,轉大火,倒入醃牛肉.***先不翻炒***待牛肉變色後再翻炒幾下.

  2.再加入1大匙油入鍋後,放入芥藍菜同牛肉快炒,加一點點鹽.然後下芡水,灑點香麻油後,完成.

  3.將白飯裝盤,淋上芥籃牛肉料,撒幾顆小番茄.上面放點臺灣大溪酒香的豆瓣腐乳,再加點四川辣椒醬.

  4.食用前拌一拌***家裡有韓式石鍋最好***-就變成川味腐乳沙茶牛肉石鍋飯.

  腐乳的食用價值

  1.蛋白質利用率提高

  大豆所含的蛋白質是不易被消化吸收的,而經微生物的酶水解後生成了低分子多肽混合物,易於被消化吸收。

  2.B族維生素增加

  由於微生物的作用,腐乳中產生的維生素B2含量僅次於乳製品,比豆腐還高6~7倍;維生素B12量僅次於動物肝臟。

  上海華山醫院營養科副主任田芳教授介紹,腐乳在發酵的過程中產生了豐富的B族維生素和氨基酸。其中含有豐富的維生素B12,經常吃些腐乳可以預防惡性貧血,還可以預防老年痴呆。

  3.異黃酮活性增加***防癌***

  發酵後的腐乳在真菌的水解酶作用下使苷大量水解,變成遊離型異黃酮苷原。這些糖原具有良好的溶解性和低粘度、抗凝膠形成性,可以被腸道有效地吸收。大豆異黃酮,能有效地預防和抑制白血病,具有抗腫瘤效應。尤其對乳腺癌和前列腺癌有積極的預防和治療作用。