羊肉好吃的炒菜方法有哪些

　　羊肉是非常受歡迎的肉類，被稱為冬令補品，深受人們歡迎，今天，小編就為大家介紹一下好吃的羊肉做法，希望大家喜歡!

　　牙籤羊肉的做法

　　材料

　　羊肉、辣椒麵、生粉、油、孜然粉、花椒麵。

　　做法

　　1、把羊腿肉剃下來，切薄片，辣椒麵、 鹽、 生粉、油一起拌勻，醃30分鐘。

　　2、把牙籤用水泡一泡***免得進烤箱會糊*** 把醃好的羊肉串在牙籤上，放在烤架上刷油，下面烤盤放錫紙，230度8分鐘。

　　3、烤好後撒上孜然粉和辣椒麵。

　　蔥爆羊肉的做法

　　材料

　　羊肉片、大蔥、白糖、生抽、蠔油、白酒、醋、鹽。

　　做法

　　1、首先，所有調味在小碗裡調勻待用。

　　2、一點點底油，油鍋加熱到5成熱時，放一半的蔥白煸香，然後放入羊肉片迅速翻炒

　　3、速凍羊肉卷這時有可能會出水，稍微炒炒就立馬端起鍋倒水然後趕緊繼續炒。

　　4、看到羊肉片開始變白時，放入剩餘的大蔥，翻炒均勻，倒入小碗調味料快手疾炒至肉片全部變白。

　　粉蒸羊肉的做法

　　材料

　　羊肉300g、菜油、鹽、米粉100g、郫縣豆瓣10g、料酒5g、白糖5g、花椒粉5g、味精3g、姜米3g、香菜3g。

　　做法

　　1.將羊肉清洗乾淨，瀝乾水分備用;

　　2.用米粉、郫縣豆瓣、料酒、白糖、花椒粉、精鹽、味精、姜米將羊肉拌勻;

　　3.將拌好的羊肉放置30分鐘入味;

　　4.取一個土碗，鋪上拌好的羊肉。待蒸鍋內水燒開後放入羊肉，大火蒸90分鐘;

　　5.可在羊肉上加幾塊紅薯或芋頭一起蒸;

　　6.蒸好後，取一個平盤，倒扣在碗上，按緊後將碗翻過來，盤子在下，然後拿掉碗;撒上花椒粉和香菜即可。

　　去除羊肉羶味的方法

　　1、蘿蔔去羶法將白蘿蔔戳上幾個洞，放入冷水中和羊肉同煮，***後將羊肉撈出，再單獨烹調，即可去除羶味。

　　2、米醋去羶法將羊肉切塊放入水中，加點米醋，待煮沸後撈出羊肉，再繼續烹調，也可去除羊肉羶味。

　　3、綠豆去羶法煮羊肉時，若放入少許綠豆，亦可去除或減輕羊肉羶味。

　　4、咖哩去羶法燒羊肉時，加入適量咖哩粉，一般以1000克羊肉放半包咖哩粉為宜，煮熟煮透後即為沒有羶味的咖哩羊肉。

　　5、料酒去羶法將生羊肉用冷水浸洗幾遍後，切成片、絲或小塊裝盤，然後每500克羊肉用料酒50克、小蘇打25克、食鹽10克、白糖10克、味精5克、清水250克拌勻，待羊肉充分吸收調料後，再取蛋清3個、澱粉50克上漿備用。過些時候，料酒和小蘇打可充分去除羊肉中的羶味。

　　6、藥料去羶法燒煮羊肉時，用紗布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫蘇等同煮，不但可以去羶，還可使羊肉具有獨特的風味。

　　7、浸泡除羶法將羊肉用冷水浸泡2-3天，天天換水2次，使羊肉肌漿蛋白中的氨類物質浸出，也可減少羊肉羶味。