奶油蛤蜊湯怎麼做才好吃
較高脂肪的奶油味道往往更好,有更豐富的材質,在烹飪中使用不容易凝固。平時生活中你會做奶油蛤蜊湯嗎?下面是小編給大家整理奶油蛤蜊湯的做法。
奶油蛤蜊湯的食材準備
奶油蛤蜊湯的具體做法步驟
1.火腿切薄片煎酥
2.把煎好的肉盛出,用煸出的油炒洋蔥,待洋蔥炒軟,略變黃,把煎好的肉碾碎放入鍋中,翻炒均勻,加入麵粉
3.加入蛤蜊罐頭,切碎的蛤蜊肉和土豆
4.加入黑胡椒粉,迷迭香,百里香和鹽調味。把牛奶和奶油倒入鍋中,不停攪拌至湯汁濃稠
奶油的分類
1、酸奶油
這是一種由新鮮低脂稀奶油製作的刺鼻性奶油產品,為了讓其有酸味,加入了一種培養菌,並加熱12-14小時至大約20℃。在這個過程中產生的乳酸能產生一種輕微的酸味,奶油會比正常稠度要稠。商業上,都是通過新增一種培養菌來變酸,類似於酸乳酪生產中的用法。酸奶油脂肪含量為18%,不能打發。
用法:由於其略帶酸味,常用於湯、調味醬、調味品、砂鍋菜、蛋糕或者蔬菜上。用於鹹味菜例如牛肉條和鹹味汁底也很好。
儲藏:放在冰箱冷藏5天以上,一旦開啟就3天內用完,截至日期前用掉。不適合冷凍。
2、鮮奶油
鮮奶油可以打發至兩倍體積大小,這使得它在需要一種很淡的效果時,成為了可新增到美食中的完美選擇。鮮奶油含30%-38%的脂肪,用於慕斯和舒芙蕾,填充蛋糕和法式糕點上非常完美,還可作瑣碎的裝飾、水果和奶油頂層。漂浮的鮮奶油在冷凍咖啡上或者熱巧克力。一旦打發後,鮮奶油的體積不能保持很久,因此應該立即用掉。
儲藏:放在冰箱冷藏超過5天,一旦開啟就在3天之內使用,在截至日期前用完。當輕度打發的時候,鮮奶油能夠冷凍2個月以上。
3、山羊奶高脂奶油
是由約克郡聖海倫的農場巴氏消毒的山羊牛奶製作而成,山羊牛奶雙層奶油有冰白外表,嚐起來順滑溫和。適合奶牛的脫乳和素食飲食。
用法:可以用於打發,倒在或者僅僅舀在甜品上。
儲藏:放在冰箱冷藏5天以上,一旦開啟就在3天內使用,在截止期前用完。輕度打發可以冷凍2個月。
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