綠豆芽的禁忌人群

  綠豆芽為豆科植物綠豆的種子經浸泡後發出的嫩芽,營養價值非常豐富,一般人都可以食用,但是有一些人是不可以吃綠豆芽的。

  

  1、體質虛弱的人不宜多吃綠豆芽。

  2、綠豆芽在食用方面,一般人均可食用,尤其適宜長期吸菸者食用。

  綠豆芽的飲食宜忌

  1、烹飪方面,炒豆芽時應熱鍋快炒,使維生素C少受破壞。

  2、綠豆芽性寒,烹調時宜配上一點薑絲,中和它的寒性。

  3、炒綠豆芽時加入一點醋,既可防止維生素B1流失,又可以加強減肥作用。

  4、烹調時油鹽不宜太多,要儘量保持其清淡的性味和爽口的特點。

  綠豆芽的食用提示

  1、市場上出售的無根豆芽多數是以激素和化肥催發的,無根豆芽是國家食品衛生管理部門明文禁止銷售和食用的蔬菜之一。

  2、正常的綠豆芽略呈黃色,不太粗,水分適中,無異味;不正常的顏色發白,豆粒發藍,芽莖粗壯,水分較多,有化肥的味道。另外,購買綠豆芽時選5~6釐米長的為好。

  3、如果綠豆芽光溜溜的不長鬍須,那是因為過量尿素導致的,是有害的,不可食用。

  綠豆芽的食療方法

  1、綠豆芽150~200克,煎湯,可解酒毒、熱毒。

  2、將綠豆芽用開水燙過,加醬油、醋涼拌而食,可以清毒解毒。

  3、取適量綠豆芽和冬瓜皮,加醋煮湯飲用,能防治暑熱煩渴。

  4、將綠豆芽搗爛絞汁,加白糖適量,代茶飲服,清體排毒。

  5、將綠豆芽同鯽魚燉服,能治療乳汁不下。

  6、取綠豆芽100克、豬心1只、鹽少許、陳皮20克,加水燉熟,食肉飲湯,能治療支氣管炎。

  7、取綠豆芽100克、豬肚1只、蒲公英100克,加水煮爛熟,吃豬肚、綠豆芽,飲湯,能治療胃痛。

  溫馨提示:綠豆芽有很多好處的,維生素C含量還很高。不過市場上很多都是尿素髮的,不如自己家發的好,有條件的還是自己發。土豆,紅薯發芽了不能吃,有毒。綠豆芽是寒涼的食物,吃多了容易損傷胃氣,且含粗纖維,容易加快腸蠕動而引起腹瀉,所以不宜多食,每餐30克最好。