金鱒魚烹飪方法

  金鱒魚是虹鱒魚品系中的一個優良品種,屬冷水性魚類,系全國星火帶頭人--金昌市永昌縣焦家莊鄉河灘村二社青年王仲正精心培育而成。該品種通體金黃,肉質細嫩,味道鮮美,生長迅速,具有很高的觀賞價值和食用價值,深受漁業生產者和消費者的青睞。下面小編為大家分享。

  :意式橄欖香烤鱒魚

  材料

  1***鱒魚Steelhead Trout 2 條,洗淨,去鱗,去內臟

  2***1大匙橄欖油

  3***2大匙黃油

  4***綠橄欖適量

  做法

  1. 把烤箱預熱到425F 度

  2. 把烤盤底的表面抹上一點橄欖油

  3. 將鱒魚洗淨後擦乾後,放入烤盤***魚皮在下面***

  4. 在鱒魚表面刷上一層融化的黃油

  5. 再在鱒魚表面抹上薄薄一層打碎的綠橄欖果

  6. 在鱒魚的最厚處插上溫度計

  7. 入烤箱後至溫度計的溫度升到150F 度

  8. 從烤箱拿出後讓鱒魚5分鐘再上桌

  :柑橘烤鱒魚

  材料

  檸檬1個,切薄片,萊姆***青檸***1個,切薄片,小紅洋蔥1個,切片,剁碎的新鮮歐芹4湯匙,橙汁125毫升,橄欖油2茶匙,大蒜2瓣,剁成末,幹芥末1/4茶匙,迷迭香乾1/4茶匙,弄碎,現磨的黑胡椒粉適量,鱒魚4條,每條約225克,洗淨,植物油適量

  做法

  1.把檸檬、萊姆和洋蔥片放入淺盤中,加入歐芹、橙汁、橄欖油、大蒜、芥末、迷迭香和胡椒粉,攪拌均勻。

  2.將魚放在淺盤中翻動,使表面沾滿混合物。蓋好後放入冰箱。約醃1小時。

  3.炭烤爐預熱至高溫。烤架用鋁箔包起來,然後在鋁箔上打孔,噴上植物油。***油不要噴到熱的烤架上。***

  4.用魚鏟把魚移到包有鋁箔的烤架上。把醃汁過濾到小燉鍋中,保留檸檬、萊姆和洋蔥片備用。用小火加熱醃汁。

  5.魚離熱源約13釐米,烤炙6至8分鐘,期間不時給魚刷些醃汁。

  6.輕輕把魚翻轉,刷上醃汁。把檸檬、萊姆和洋蔥片均勻地放在魚上,然後再烤炙6至8分鐘。趁熱上桌。

  :核桃鱒魚

  材料

  菜油2茶匙,新鮮鱒魚肉4塊,每塊約重175克,辣椒粉1/4茶匙,半邊核桃仁10片,芝麻菜***Rocket***、水田芥***西洋菜***或混合沙拉菜葉125克,沙拉醬材料:,冬蔥1顆或大蔥2根,新鮮蒔蘿或芹菜葉數枝,香米醋或雪利酒醋2湯匙,核桃油6湯匙,鹽、黑胡椒適量

  做法

  1.烤爐用最高檔火預熱。

  2.同時製作沙拉醬:冬蔥去皮切末,或把大蔥老葉切去,切成蔥花,放入小碗。蒔蘿或芹菜葉洗淨瀝乾,切碎,與醋、核桃油、鹽、胡椒一起加到碗中拌勻,放置一旁待用。

  3.用一半菜油塗在烤盤上。鱒魚肉塊有魚皮的一面朝下放入盤中。加鹽及辣椒粉,烤5—8分鐘***只烤一面***,直至魚肉中央不透明而邊緣稍黃為止。

  4.烤魚時,將剩下的菜油放在小煎鍋里加熱。用小火煎核桃仁,不斷搖動煎鍋,拌炒核桃仁至變色但不焦黑。核桃仁盛出放在紙上瀝去多餘的油,然後略切。

  5.沙拉菜葉洗淨瀝乾,放入4個上菜盤中。每盤放鱒魚肉一塊。沙拉醬拌勻,用匙子舀到魚上,撒上核桃仁。