魚皮的營養價值
魚皮具有膠質,營養和經濟價值較高,是一種健康是食品,那麼魚皮的營養有哪些呢?下面是小編精心為你準備的,希望對你有幫助!
魚皮的簡介
魚皮,有海魚皮和淡水魚皮之分 。“海魚皮”是以多種鯊魚或鰩的皮經加工晒乾的成品的統稱,過去又稱“鮫魚皮”“鯔皮”等,俗稱“鯊魚皮”,曾用作修飾寶劍的劍把和製作劍鞘 。“海魚皮”以體厚身幹,皮上無肉,潔淨無蟲傷者為好;分雌雄兩種,具有膠質,營養和經濟價值較高。中國沿海各地區均產,福建、浙江、山東為主要產區。
魚皮的熱量表
熱量***大卡***56.00
蛋白質***克***>48.23
魚皮的選購
在選購魚皮時應選擇通稱無沙的一面,無殘肉,無殘血、無汙物,無破洞,魚皮透明,皮質厚實,色澤白,不帶鹹味的魚皮為上品。
魚皮的功效
養胃健胃、防癌抗癌、祛斑、除皺、養顏
魚皮含有豐富的蛋白質和多種微量元素,其蛋白質主要是大分子的膠原蛋白及粘多糖的成分,是女士養顏護膚美容保健佳品,近年醫學研究發現,“魚皮”中的白細胞素—亮氨酸有抗癌作用。
魚皮的烹飪技巧
魚皮在食用前,應先用70℃的溫水浸泡30分鐘後,待使魚皮肥厚,取出用刷子刷去皮層上的沙質,然後再放在40℃溫水鍋中泡2小時,取出清水浸發。
魚皮的作用
1.養顏美容
魚皮含有大量膠原蛋白及粘多糖的成分,能夠護膚美顏,是女性養顏澤膚美容保健佳品。
2.防癌抗癌
魚皮中的白細胞素具有一定殺菌、防癌抗癌的功效。
3.溫肺和胃
魚皮性平,味甘,具有較好的滋補功效,對胃病、肺病有一定的療效。
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