夏季養生食療食譜視訊

  炎熱的夏季,是人體消耗最大的季節。在高溫環境生活和工作,人體的生理和營養代謝必然會受到一定的影響,所以人們必須重視夏天的飲食調養。下面小編給大家介紹,希望對你有用!

  夏季養生

  炎熱的夏季,是人體消耗最大的季節。在高溫環境生活和工作,人體的生理和營養代謝必然會受到一定的影響。人們必須重視夏天的飲食調養,這是因為當人在炎熱的環境中勞動時,體溫調節,水鹽代謝以及迴圈、消化、神經、內分泌和泌尿系統發生了顯著的變化,而這些變化,最終導致人體代謝增強、營養素消耗增加。不僅如此,夏天人們的食慾減低和消化吸收不良又限制了營養素的正常攝取,所有這些均有可能導致機體營養素代謝的紊亂,甚至引起相應的營養缺乏症或其它疾病。

  夏季氣候炎熱,人體氣血趨向體表。正如《素問•四時刺逆從論》所說:夏者,經滿氣溢,入孫絡受血,面板充實。從而形成陽氣在外,陰氣內伏的生理狀態。人的消化功能較弱,食物調養應著眼於清熱消暑,健脾益氣。因此,飲食宜選清淡爽口,少油膩易消化的食物,和適當選具有酸味的,辛香的食物,以增強食慾。《養生書》指出:夏至後秋分前,忌食肥膩餅、臛油酥之屬,此等物與酒漿瓜果極為相仿,夏月多疾以此。

  心是人體生命活動的主宰,為五臟六腑之大王,其他腑臟都是在心的統一領導下,進行分工合作而產生整體活動功能的。心主夏,所以夏季應注意養心。

  

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  夏季養生食譜

  砂仁蒸排骨

  製作:將5、6粒幹砂仁碾成碎末,均勻地灑在醃好的排骨上,然後放在蒸鍋裡蒸半小時即可。

  功效:砂仁和肉食配合,有溫暖脾胃、補氣養血的作用。

  去燥潤肺老鴿湯

  用料:光鴿2只約500克、沙蔘20克、玉竹20克、麥冬15克、薑片5克、骨湯2000克、精鹽少許。

  製作:***1***將每隻鴿斬成四大塊,放進開水鍋內焯過,洗去血水,瀝乾待用.

  ***2***將鴿肉和洗淨沙蔘、玉竹、麥冬、薑片一同放進砂鍋內,注入骨湯,加蓋,用慢火煨約60分鐘至肉熟湯濃,調味即成。

  功效:滋陰益氣,清熱解毒,潤肺養肺,生津潤燥。

  苦瓜菊花粥

  配料:苦瓜100克,菊花50克,粳米60克,冰糖100克。

  做法:將苦瓜洗淨去瓤,切成小塊備用。粳米洗淨,菊花漂洗,二者同入鍋中,倒入適量的清水,置於武火上煮,待水煮沸後,將苦瓜、冰糖放入鍋中,改用文火繼續煮至米開花時即可。

  功效:清利暑熱,止痢解毒。適用於中暑煩渴、痢疾等症。

  注意:喝此粥時,忌食一切溫燥、麻辣、厚膩之物。

  清拌茄子

  配料:嫩茄子500克,香菜15克,蒜、米醋、白糖、香油、醬油、味精、精鹽、花椒各適量。

  做法:茄子洗淨削皮,切成小片,放入碗內,撒上少許鹽,再投如涼水中,泡去茄褐色,撈出放蒸鍋內蒸熟,取出晾涼;蒜搗末;將炒鍋置於火上燒熱,加入香油,下花椒炸出香味後,連油一同倒入小碗內,加入醬油、白糖、米醋、精鹽、味精、蒜末,調成汁,澆在茄片上;香菜擇洗乾淨,切段,撒在茄片上,即成。

  功效:清熱通竅,消腫利尿,健脾和胃。

  消暑五豆湯

  材料:赤小豆、綠豆、炒扁豆、黑豆各30克,甘草6克。

  製作:將豆類及甘草洗淨,浸泡幾小時,放進瓦煲內,加入清水2000毫升***約8碗水量***,先用武火煲沸後,改為文火煲2小時,可淡服亦可加糖甜服。

  功效:適用於痰溼質、溼熱質之人,陽虛質、氣虛質之人可去掉綠豆。

  涼瓜鱔背

  原料:黃鱔300克,苦瓜150克。精製油35克,蔥段、薑片少許,黃酒少許,醬油15克,鹽0.8克,白糖10克,味精0.2克,水澱粉適量,麻油少許。

  製作:

  ***1***將黃鱔去頭、去骨改刀成鱔背片待用。苦瓜去籽改刀成片狀,用開水焯一下取出待用。

  ***2***洗淨炒鍋放置爐上燒熱,加入油燒熱,加萄段、薑片煸出香味後,放入鱔背煸炒至肉色發白後加入黃酒、醬油、鹽、白糖及少許湯水,待其燒開後略為燒煮一會兒,放入苦瓜片,大火燒開加味精後用水澱粉勾芡,翻炒後淋少許麻油後即可裝盆。

  功效:苦瓜清熱解毒,黃鱔營養豐富。

  特點:口味獨特,色澤褐中透綠。