青羊肉的功效作用_青羊肉的營養價值
青羊肉是比較好的一種肉類,不過相信很多人都不太清楚青羊肉的功效與作用。小編分享青羊肉的功效作用,希望可以幫助大家!
青羊肉的功效與作用
羊肉性溫,冬季常吃羊肉,不僅可以增加人體熱量,抵禦寒冷,而且還能增加消化酶,保護胃壁,修復胃粘膜,幫助脾胃消化,起到抗衰老的作用。
青蘿蔔燉羊肉
1、羊肉提前泡水,中間多換幾次水;還有人說用牛奶泡羊肉可以去羶,我還沒試過,主要不捨得牛奶;
2、泡過的羊肉仍然要焯水,去淨血沫和雜質;
3、必備的去羶香料,花椒、八角、小茴香、香葉、草果等,每樣都有點兒,每樣都不必太多;如果是紅燒和燒烤,還可以加辣椒和孜然;清燉得加些胡椒更出味兒;加入幾個山楂或山楂幹,不僅能去腥,還能使羊肉更容易熟爛;
4、能夠去羶氣的配料,首推蘿蔔,白蘿蔔、青蘿蔔、胡蘿蔔都不錯;其次還有洋蔥、香菜等,都能去羶增鮮。清燉尤其不能少了蘿蔔,白蘿蔔最好,青蘿蔔也相當滋補,即使不愛吃,當做調料去除,也能增加羊肉湯的清鮮味道。
1羊肉洗淨切成稍大一點兒的塊兒,提前用清水浸泡4小時以上,中間多次換水;
2涼水入鍋,
3大火燒開2、3分鐘,出淨浮沫後,撈出羊肉,用不燙手的熱水沖洗乾淨;
4青蘿蔔切滾刀塊,所有香料包括生薑、山楂幹一起放入茶包袋,備用;
5將羊肉放進燉鍋或砂鍋,加入調料包;
6加入足量熱水;
7大火煮開後加入適量料酒,再次煮開,轉小火蓋鍋蓋慢燉至羊肉基本熟爛;
8加入蘿蔔,繼續燉至蘿蔔熟爛;
9其間不斷打去浮沫;
10嚐嚐羊肉是否達到自己喜歡的熟爛程度熟爛,加入適量鹽調味;
11加入適量現磨胡椒粉調味;
12盛到湯碗中,撒上適量香菜,即可。
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