驢肉的營養價值功效作用和好吃做法

  民間有“天上龍肉,地上驢肉”的諺語,以此來形容驢肉之美。那麼你知道驢肉的營養價值嗎?下面是小編給大家整理驢肉的功效和好吃做法。

  驢肉的營養價值

  1.驢肉中氨基酸構成十分全面

  驢肉還含有碳水化合物及人體所需的多種氨基酸。8種人體必需氨酸和10種非必需氨基酸的含量都十分豐富。

  2.驢肉的不飽和脂肪酸含量高

  驢肉含有的蛋白質含量要比牛肉、豬肉高的多得多,但是脂肪含量卻比牛肉、豬肉要低,是典型的高蛋白質低脂肪食物,而且驢肉還含有動物膠和鈣、硫等營養成分,體弱、病後調養的人經常食用可以有效地補充身體所需的營養元素。

  據《本草綱目》記載:“驢肉補血、治遠年老損,煮之飲、固本培元”。中醫認為,驢肉可補氣養血,對氣血不足者有極大補益,功效非凡的阿膠製品,就是用驢皮熬製而成的,具有很好的補血護膚養顏功效。

  驢肉可養心安神,用於心虛所致心神不寧的調養,驢肉可護膚養顏,有很好的美容功效。

  3.驢肉是一身高蛋白、低脂肪、低膽固醇的肉類

  每百克含蛋白質18.6克,脂肪0.7克,鈣10毫克,磷144毫克,鐵13.6毫克,還含有多種維生素及微量元素。

  4.驢肉對心血管疾病患者有較好的補益作用

  驢肉性味甘涼,有補氣養血、滋陰壯陽、安神去煩等功效。對體弱勞損、氣血不足和心煩者,尤有較好的療效。驢皮是熬製驢皮膠的原料,成品稱阿膠。

  阿膠味甘性平,有補血、滋陰、養肝、益氣、止血、清肺、調經、潤燥、定喘等功效,適用於治療虛弱貧血、產後血虧、面色萎黃、咽乾、津少、便祕及一切出血癥狀。

  中醫認為,阿膠是血肉有情之物,為滋補強壯劑。平素體質虛弱、畏寒、易感冒的人,服阿膠可改善體質,增強抵抗力。驢腎,味甘性溫,有益腎壯陽、強筋健骨的效用,可治療陽痿不舉、腰膝痠軟等症。

  驢肉的功效作用

  1.恢復體力

  驢肉還含有動物膠、骨膠原和鈣、硫等成分,能為體弱者及病後調養的人提供良好的營養補充。

  2.安神養血

  驢肉具有補氣養血、滋陰壯陽的功效,經常食用可以為人們去煩安神等。對於體弱勞損、氣血不足和心煩者,有著很好地療效。適用於治療虛弱貧血、產後血虧、面色萎黃、咽乾、津少、便祕及一切出血癥狀。

  據《本草綱目》記載:“驢肉補血、治遠年老損,煮之飲、固本培元”。

  中醫認為,驢肉可補氣養血,對氣血不足者有極大補益,功效非凡的阿膠製品,就是用驢皮熬製而成的,具有很好的補血護膚養顏功效。

  驢肉可養心安神,用於心虛所致心神不寧的調養,驢肉可護膚養顏,有很好的美容功效。

  驢肉是一身高蛋白、低脂肪、低膽固醇的肉類。每百克含蛋白質18.6克,脂肪0.7克,鈣10毫克,磷144毫克,鐵13.6毫克,還含有多種維生素及微量元素。驢肉對心血管疾病患者有較好的補益作用。

  驢肉性味甘涼,有補氣養血、滋陰壯陽、安神去煩等功效。對體弱勞損、氣血不足和心煩者,尤有較好的療效。

  驢皮是熬製驢皮膠的原料,成品稱阿膠。

  阿膠味甘性平,有補血、滋陰、養肝、益氣、止血、清肺、調經、潤燥、定喘等功效,適用於治療虛弱貧血、產後血虧、面色萎黃、咽乾、津少、便祕及一切出血癥狀。

  中醫認為,阿膠是血肉有情之物,為滋補強壯劑。平素體質虛弱、畏寒、易感冒的人,服阿膠可改善體質,增強抵抗力。

  驢腎,味甘性溫,有益腎壯陽、強筋健骨的效用,可治療陽痿不舉、腰膝痠軟等症。

  用驢肉治療疾病的方劑有:將驢肉250克洗淨,切小塊水煮,加豆豉、五香粉、鹽調味,肉爛後食用,對氣血不足患者,有補益氣血及安神功效。

  將驢肉250克洗淨,切塊水煮,加大棗10枚,淮山藥50克,熟後食用,對身倦乏力、心悸心煩者,可起到調養作用。

  驢肉的好吃做法

  驢肉豆豉湯

  驢肉500克,豆豉30克,調味品適量。將驢肉洗淨,切塊,與豆豉同煮,待驢肉熟後,調味,空腹服食,每日1劑。可疏散風邪、養心安神,適用於風狂、憂愁不樂等。

  驢肉粥

  驢肉、大米各50克,調味品少許。將驢肉洗淨,切細,放入碗中,用澱粉、醬油、料酒、花椒粉等勾芡備用。

  先取大米淘淨,加清水適量煮粥,待沸後調入驢肉 等,煮至粥熟,加食鹽、味精等調味,再煮一二沸即成,每日1劑,3~5日為1療程。可養血益氣。

  適用於小兒營養不良、氣血虧虛所致的頭目昏花、面色蒼白、 心悸失眠、消瘦乏力、納差食少等。

  山藥香菇炒驢肉

  山藥、香菇各50克,熟驢肉150克,調味品適量。將山藥***去 皮***、香菇洗淨、切絲。驢肉切片,用澱粉、醬油、料酒拌勻。

  鍋中放植物油適量,燒至七八成熱時,用蔥、姜爆香,下驢肉炒至變色,下山藥、香菇絲及椒粉、青 椒適量,炒至熟後,淋上麻油,加食鹽、味精調味服食,每日1劑,連用3~5周。

  可益氣和血、降脂祛膩,適用於小兒腎病綜合徵血脂升高、肢體重困、食慾不 振、納差食少、小便短少、大便溏薄等。

  墨魚驢肉湯

  墨魚50克,驢肉100克,調味品適量。將墨魚去骨雜,洗淨,切段;驢肉洗淨,切片,同放鍋中,加清水適量煮開後,加入調味品如蔥、姜、椒、鹽、醬油等,文火燉至肉熟透即可服食,每日1劑。

  可補中益氣、養血通乳,適用於產後缺乳或乳汁分泌不足。

  驢肉阿膠粥

  驢肉、大米各50克,阿膠10克,調味品少許。將驢肉洗淨,切細,放入碗中,用澱粉、醬油、料酒、花椒粉等勾芡備用。

  先取大米淘淨,加清水適量煮粥,待 沸後調入驢肉、阿膠等,煮至粥熟,加食鹽、味精等調味,再煮一二沸即成,每日1劑,3~5日為1療程。

  可補虛益損、補益精血,適用於男子遺精、手足心熱 等。

  驢肉甲魚湯

  驢肉500克,甲魚250克,調味品適量。將甲魚、驢肉洗淨,切塊,同入鍋中,加清水適量燉至肉熟後,加調味品,再煮一二沸,食肉飲湯,2日1劑。

  可滋陰涼血,適用於肺結核陰虛潮熱、乾咳胸痛、咳血或痰中帶血等。