豆角的營養價值功效作用和做法
豆角的品類很多，而且全中國都有不同的豆角種植，那麼你知道多吃點豆角有什麼營養價值嗎？豆角的功效有哪些？以下是小編收集整理的關於豆角的知識，希望對你有幫助。
豆角的營養價值
豆角的豆莢長而像管狀，質脆而身軟，從豆莢的長短可分為長豆角***30釐米以上***和短豆角;從豆角的顏色可分為白豆角、青豆角和紅皮豆角。豆角富含蛋白質及少量胡蘿蔔素、維生素B和維生素C，是一種營養價值較高的蔬菜;豆角幹物質中蛋白質含量約為2.7%，是很好的植物蛋白質來源。豆角所含的碳水化合物能起到類似糧食的作用，人們常將豆角作為主菜食用。豆角除了有健脾、和胃的作用外，最重要的是能夠補腎。李時珍曾稱讚它能夠“理中益氣，補腎健胃，和五臟，調營衛，生精髓”;所謂“營衛”，就是中醫所說的營衛二氣，調整好了，可充分保證人的睡眠質量;此外，多吃豆角還能治療嘔吐、打隔等不適;小孩食積、氣脹的時候，用生豆角適量，細嚼後嚥下，可以起到一定的緩解作用。豆角中的纖維有利於降低人體內的膽固醇，適用於高血脂人群;還能加強胃腸蠕動，有利於防止便祕。豆角具有較高的營養價值，又有多方面的功能，因此，深受人們的喜愛。
豆角的功效與作用
1、豆角含豐富維生素B、C和植物蛋白質，能使人頭腦寧靜。
2、豆角可以調理消化系統，消除胸膈脹滿，可防治急性腸胃炎，嘔吐腹瀉。豆角所含B族維生素能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動的功能，抑制膽鹼酶活性，可幫助消化，增進食慾豆角中所含維生素C能促進抗體的合成，提高機體抗病毒的作用。
3、豆角有解渴健脾、補腎止洩、益氣生津的功效。
4、豆角提供了易於消化吸收的優質蛋白質，適量的碳水化合物及多種維生素、微量元素等，可補充機體的招牌營養素。
5、豆角的磷脂有促進胰島素分泌，參加糖代謝的作用，所以受豆角的功效與作用是糖尿病人的理想食品。
豆角怎麼吃
由於各地飲食的差異，豆角的吃法很多，有的喜歡用豆角來煮粥，保健養生，有的用來清炒，還有的用來涼拌等等。不管是怎樣的烹調方式，豆角都能呈現出不一樣的風味。
清炒豆角一般都會加入蒜蓉一起，在起鍋前拍上兩瓣蒜放進鍋裡去，味道更香。
涼拌豆角時，可以將豆角洗淨焯好後攤開晾涼，然後加入醋、蒜、少量糖、油，愛吃芝麻醬的，可先用涼開水或醋將麻醬解開，再和豆角一起拌，味道會更佳。
豆角品種也挺多的，其中之一是長豆角。烹製長豆角時，不宜烹調時間過長，否則會造成營養損失。
豆角的適用人群
1、一般人群均可食用豆角。
2、豆角含有能促進胰島素分泌的磷脂，可以參與糖代謝的作用，是糖尿病患者的理想食品。適合糖尿病、腎虛、尿頻、遺精及一些婦科功能性疾病患者多食。
3、豆角適用於婦女多白帶者，面板瘙癢，急性腸炎者更適合食用，同時適宜癌症、急性腸胃炎、食慾不振者食用。
4、氣滯便結者應慎食豆角。
中國人飲食不僅講究食療效果，還會根據不同人的體質和時節來食用，這樣才能更好地發揮食材的功效與作用。因此，不管豆角有多好，某些病患者還是需要謹慎食用。