冬天吃什麼湯菜好

  冬季天氣乾燥,喝湯可以滋陰潤肺,對人們的休養生息來說是極好的,那麼呢?下面就讓小編告訴你,歡迎參閱

  冬季湯飲

  1、人蔘雞肉湯

  人蔘能補益元氣。人蔘與溫中益氣、填精補髓、活血調經的雞肉共製成湯菜,具有補氣、補血、增乳的功效。適於產後氣血虛弱所致乳汁不足者食用。

  原料:老母雞1只,人蔘10克,淮山15克,大棗15克,料酒、姜、蔥、味精、精鹽各適量。

  製作:

  1、將老母雞宰殺,去毛及內臟、洗淨、切塊。

  2、人蔘、淮山、大棗洗淨;薑切片;蔥切段。

  3、鍋置火上,加適量清水,放入雞塊、人蔘、淮山、大棗、姜、蔥、料酒及少許精鹽,用旺火煮沸後,改用文火煮至雞肉熟透,加入味精、精鹽調味即成。

  2、黨蔘杞子紅棗燉雞

  用料:黨蔘30克、杞子15克、紅棗15克、雞肉150克。隔水燉。

  此湯既能補氣血又比較平和,一週吃兩次即可。適宜虛不受補的人。

  冬季養生湯

  1、三丁豆腐羹湯

  材料:豬肉丁、豆腐、青豆、番茄、溼澱粉、精鹽、麻油、味精、鮮湯各適量。

  做法:先將豆腐切成小塊,下沸水焯一下,瀝乾水待用。將番茄皮去掉,去籽,切成小塊。把燒熱油鍋,下蔥略煸一下,然後放入豆腐、鮮湯、番茄、肉丁、青豆、精鹽,燒沸即可。湯煲好後,加入味精,淋上溼澱粉,出鍋裝碗,淋上麻油即成。

  2、黨蔘鱅魚湯

  材料:黨蔘、鱅魚、精鹽、料酒、姜、蔥、陳皮、草果、生油、桂皮、雞湯各適量。

  做法:是把草果、黨蔘、桂皮、陳皮、姜洗乾淨,然後全部裝入紗布袋扎口。將鱅魚去鰓、去鱗、去內臟,洗乾淨,下油鍋稍煎。在鍋中倒入準備好的雞湯,加入蔥、藥包、鹽、料酒,直到魚肉煮熟爛為止。最後揀去蔥和藥包,調好口味即成。

  3、麥芽谷芽陳腎湯

  材料:麥芽15g、谷芽15g、鴨屯1個、薑片適量。

  做法:將鴨腎洗淨切片,再與洗淨的藥材一同放進燉盅內,加清水300ml,隔水燉2小時,調味即成。

  4、參芪猴頭菇燉雞

  材料:猴頭菇100克,母雞1只***約750克***,黃芪、黨蔘、大棗各10克,薑片、蔥、紹酒、清湯、澱粉各適量。

  做法:將猴頭菇洗淨去蒂,發脹後擠幹水,切片待用。將所有材料放入燉盅內,文火慢燉。

  5、胡蘿蔔牛肉湯

  材料:牛肉500克,胡蘿蔔200克,料酒、蔥、姜、精鹽、味精、胡椒粉、芹菜末等適量。

  做法:將牛肉洗淨,瀝乾水,去筋膜,切小塊。胡蘿蔔切滾刀塊。蔥挽結,姜拍碎。鍋內加冷水,放入牛肉,用中火燒開焯水。再放入湯鍋中,加水、蔥結、姜塊、料酒燒開,撇去浮末,改用小火,燉約3小時,揀去蔥、姜,放入胡蘿蔔燉至胡蘿蔔熟,即可加精鹽、味精、胡椒粉調正味道,最後加入芹菜末即成。

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