菜譜紅燒魚怎麼烹飪好吃
常吃魚還有養肝補血、澤膚養髮健美的功效,下面,小編給大家推薦紅燒魚的好吃做法,大家跟著小編一起來看看好吃的紅燒魚怎麼做吧!
紅燒魚段的做法
材料
原料:草魚1條
配料:香菜、姜
調料:鹽、生抽、老抽、料酒、米醋、胡椒粉、白糖
做法
1、草魚清理乾淨,對半切成兩段;
2、兩面上劃三刀,用鹽抹一層醃5分鐘;
3、鍋中熱油,爆香薑片;
4、放入魚段,不著急翻動它,煎至結痂;
5、再翻到另一面,同樣煎至結痂;
6、倒入適量水,調入生抽、老抽、料酒、米醋、胡椒粉、白糖;
7、大火燒,過程中將湯汁澆到魚的表面。湯汁濃稠,放入香菜段,關火裝盤。
紅燒魚塊的做法
材料
生薑,大蒜子,鹽,味精,醬油,幹辣椒***依據自己的口味自己新增。您要愛吃點鹹的您就多放點鹽,愛吃淡的您就少放點兒鹽***。
做法
1:燒熱鍋放油,待油燒熱時,下魚塊,煎一小會。***最好不要煎太久,40秒就差不多了***
2:煎好之後放鹽,味精。再翻動一下。煎一小會。
3:放水,最好淹過魚,再放大蒜子,生薑,醬油,幹辣椒***最好切一下,容易入味***。蓋上蓋,燒至水將幹未乾時,即可起鍋。再依據您的口味放點兒蔥花或香菜。那一道香噴噴的紅燒魚塊就更美味了。
魚的其他做法——豆瓣全魚
材料
1條羅非魚***tilapia 約2磅***,2湯匙辣豆瓣醬***切碎***,8瓣大蒜***切碎***,2湯匙薑末,4根蔥***切細***,1湯匙醬油,1湯匙醋,1湯匙糖,1湯匙料酒,1茶匙鹽,1湯匙澱粉***用2湯匙水混合***,4湯匙菜籽油 ***canola oil***,1杯水
做法
1、先將魚裡外用紙擦乾,在魚兩面分別切3斜刀,裡外摸上鹽。
2、平底鍋里加2湯匙油,中火,幹煎魚,每一面2分鐘後盛出。
3、鍋內加入2湯匙油,爆香姜蒜、豆瓣醬,約1分鐘。
4、加入白糖、醬油、醋和料酒,混勻,加水,讓它煮沸。
5、當水開了,放入魚。蓋鍋,煮10分鐘左右。其間往魚上澆湯汁一到兩次。
6、將魚盛出裝入盤裡。鍋里加入蔥和溼澱粉,煮約1分鐘。
7、最後將鍋裡湯汁澆在魚上,撒上剩下的蔥花即成。
魚的其他做法——蘋果燉魚
材料
蘋果2個,草魚100克,瘦肉150克,紅棗10克,生薑10克。鹽8克,味精2克,胡椒粉少許,紹酒2克。
做法
1、蘋果去核、去皮、切成瓣,並用清水泡上,草魚殺洗砍成塊,瘦肉切成大片,紅棗泡洗乾淨,生薑去皮切片。
2、燒鍋下油,放入薑片、魚塊,用小火煎至兩面稍黃,倒入紹酒,加入瘦肉片、紅棗,注入清湯,用中火燉。
3、待燉湯稍白,加入蘋果瓣,調入鹽、味精、胡椒粉,再燉20分鐘即可出鍋食用。
小訣竅
燉時調味料不能下得過早、以免湯汁不白。
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