菜譜鯉魚怎樣烹飪好吃

　　想必大家對鯉魚都不會陌生吧，鯉魚有降低膽固醇、防治動脈硬化、冠心病等功效，美味又健康，下面，小編給大家推薦好吃的鯉魚做法，希望大家喜歡!

　　清蒸鯉魚的做法

　　材料

　　淨鯉魚1條、鮮香菇50克、火腿絲30克、蔥段、薑絲、料酒、醬油、香油各適量。

　　做法

　　[1]魚兩面剞十字刀紋;鮮香菇去蒂，洗淨，切絲。

　　[2]魚放在盤中，頭、尾部分各鋪上香菇絲、火腿絲、蔥段、薑絲，倒入料酒。

　　[3]將盤子放入蒸鍋中，用大火蒸20分鐘，蒸熟後除去蔥、姜，淋上醬油和香油即可。

　　紅燒鯉魚的做法

　　材料

　　鯉魚一條一斤半左右，蒜頭兩頭，小辣椒幾個，蔥兩根，薑片5-6片、

　　做法

　　1.步驟1：將殺好的鯉魚控幹水，適量花生油入鍋燒熱，把準備好的魚放裡面煎至黃色在翻面煎成黃色，將魚裝盤待用，

　　2.步驟2：把煎好的魚再放進去，噴米醋出味，加一湯匙米酒和少量醬油，加兩碗水，放入鹽、姜、花椒、大料、小尖辣椒再放雞精粉蓋上鍋蓋改中小火燒至湯快收干時把魚裝好盤，

　　3.步驟3：湯留在鍋裡，把切好的蔥段放入鍋裡翻炒兩下關火，將湯劑淋到魚上。

　　鯉魚頭豆腐的做法

　　材料

　　鯉魚頭1個，豆腐1塊，香菇少許，油、蔥薑蒜、料酒、鹽、郫縣豆瓣醬、雞精適量。

　　做法

　　1、鯉魚頭剖開洗淨，豆腐切塊，香菇泡發，蔥薑蒜切末。

　　2、起鍋熱油爆香蔥薑蒜、郫縣豆瓣醬，煸鯉魚頭片刻。

　　3、放1碗水、料酒、醬油、豆腐、香菇，燜煮10分鐘。

　　4、放鹽和雞精調味，收湯即可。

　　魚的其他做法——黃油鯰魚

　　材料

　　鯰魚肉1000克，大蒜50克，茄子20克，黃油100克，鹽、白糖、雞粉各適量

　　做法

　　1、將鯰魚肉改刀成菱形塊。

　　2、茄子洗淨，改刀成漁網形。

　　3、將上述主料入鍋，加入黃油一同煨制入味，裝入盤中，點綴盤飾即成。

　　魚的其他做法——鍋貼青魚

　　材料

　　青魚肉200克　　豬肥膘肉100克　　雞蛋1個　　火腿末50克　　香蔥1棵　　生薑1小塊　　香菜1棵　　玉米澱粉適量　　澱粉適量　　食用油500克***實耗50克***　　香油3克　　料酒3克　　精鹽3克　　味精小匙

　　做法

　　1.把青魚肉和肥膘肉切成同樣大小的4大片;蔥、姜、香菜洗淨切末;用香油、料酒、蔥末、薑末、鹽、味精、大半個蛋清分別醃好魚肉和肥肉;

　　2.用肥膘肉鋪底，上面撒玉米澱粉，把剩餘的蛋清、澱粉、水調成稀芡糊，在魚片上掛上一層，然後放在肥肉上，中間撒上火腿末，兩邊撒上香菜末;

　　3.往鍋內倒少量油，用小火燒熱，把肥膘肉那面朝下，放入鍋內煎;調大火，往鍋內加油，將魚炸成金黃色，撈出後切成小片裝盤即可。

　　注意

　　雙味混合，鮮香濃郁。鍋貼技法只煎一面，不用翻面。此菜先用小火煎制，後加入另一半油，呈半煎半炸狀態。