黃花魚如何烹飪好吃

  黃花魚是十分名貴的經濟魚類,深受消費者青睞,今天,小編就為大家介紹一下好吃的黃花魚做法,希望大家喜歡!

  貼玉米餅熬黃花魚的做法

  材料

  主料:小黃花魚400克,玉米麵粉160克,小麥麵粉80克,泡打粉1/2茶匙,配料:鹽1茶匙,白糖1茶匙,黃酒1湯匙,陳醋1茶匙,胡椒粉1/4茶匙,味精1/2茶匙,蔥薑蒜適量

  做法

  1、玉米麵粉、小麥麵粉、泡打粉放入容器中。

  2、把粉類攪拌均勻。

  3、加入130克清水和成麵糰,蓋溼布餳發15分鐘。

  4、蔥薑蒜分別切片。

  5、黃花魚去鱗、去鰓、去內臟清洗乾淨,用廚紙吸乾魚身上的水分。

  6、餳好的麵糰再次揉勻,搓成條分割成8等份。

  7、取一個面劑子用手搓圓。

  8、再按扁。

  9、放入燒熱加入少許植物油的煎鍋內。

  10、小火把餅烙成兩面金黃即可。

  11、煎鍋燒熱,放入植物油,逐個放入黃花魚。

  12、中火煎至待黃花魚兩面微黃。

  13、放入蔥薑蒜炒出香味,加入醬油、黃酒、陳醋、胡椒粉烹出香味。

  14、再放入鹽、白糖、味精和適量水。

  15、大火燒開,轉中火熬至鍋內湯汁濃稠,鍋邊擺入玉米餅即可上桌。

  小訣竅

  關鍵:

  1、要想玉米餅和魚同樣好吃,最好在魚熬到一半的時候,再烙玉米餅***或者臨上桌前再烙一遍***,這樣玉米餅有層脆脆的殼。

  2、熬魚不能用太小的火,中火最好,這樣魚的香味才會充分的熬出來。

  3、玉米餅中加入少許泡打粉,可使得餅鬆軟一些。

  烤黃花魚的做法

  材料

  黑胡椒粉,鹽,生抽,黃花魚

  做法

  1.新鮮黃花魚一條,收拾乾淨後腹部切開,注意魚脊不要切斷,放入容器內加生抽、鹽、黑胡椒粉醃製半小時,期間翻動一次以便均勻入味。

  2.將魚用錫紙包起來放入烤盤或烤架, 烤箱預熱180度,中層,20分鐘,取出將魚再刷層醃料,繼續烤10分鐘即可。

  其他魚的做法——麻辣水煮魚

  材料

  草魚肉400克、白皮黃瓜1條、榨菜50克、生薑5-6片、大蒜1頭、幹尖椒1把、花椒15克、小蔥末適量、鹽1小勺、料酒15ML、生粉10克、蛋清、1包水煮魚調料、色拉油200克。

  做法

  1、3斤左右草魚一條,去頭、內臟、魚骨、魚皮,只留淨魚肉,斜刀片成薄片,加料酒、蛋清、生粉、鹽拌勻。

  2、白皮黃瓜去皮籽,對剖後切成厚片,榨菜洗淨切成大片。

  3、大蒜、生薑切大片,幹尖椒剪成段,花椒洗淨備用。

  4、鍋中倒入100克油,大火燒至七成熱時,依次下入生薑、大蒜、幹尖椒、花椒爆香,小火煉出辣油。

  5、轉大火,下入黃瓜和榨菜片爆炒。

  6、將水煮魚調料倒入鍋中,加入大半鍋水,大火煮沸後轉小火,再煮15-20分鐘。

  7、將煮好的黃瓜撈起置於一大碗中。

  8、轉大火,將鍋中湯汁煮至沸騰,下入醃好的魚片。

  9、氽至魚片斷生馬上關火,將魚片和湯汁盡數倒入碗中,撒上香蔥末。

  10、將剩餘的100克油置於湯勺中,加熱至冒青煙,將熱油澆於魚表面即可。