如何烹飪好吃的小龍蝦

  小龍蝦的脂肪含量不但比畜禽肉低得多,而且其脂肪大多是由人體所必需的不飽和脂肪酸組成,今天,小編為大家整理了好吃的小龍蝦烹飪方法,希望大家喜歡!

  蒜薹煸小龍蝦球的做法

  材料

  小龍蝦,蒜薹,姜,五香粉,蒸魚豉油,白酒,鹽

  做法

  1、將小龍蝦反覆沖洗,用牙刷刷洗蝦身,去頭,蝦尾中間一片擰拉一下去除蝦腸清洗乾淨,瀝乾水分,放姜、五香粉、少許白酒抓勻醃製片刻。

  2、蒜薹洗淨切段。

  3、鍋熱放油,放入蒜薹煸香,轉小火煸至表皮變軟起皺。

  4、轉大火,放入小龍蝦翻炒變色。

  5、放蒸魚豉油、適量鹽翻炒入味即可。

  椒鹽小龍蝦的做法

  材料

  小龍蝦,黑椒粉,花椒,姜茸,蒜茸,幹辣椒,蔥頭,豆豉

  做法

  1、起鍋放油,等油燒熱,倒入黑椒粉、花椒、姜茸、蒜茸、幹辣椒、蔥頭、豆豉,翻炒至香,夠鍋氣才夠香的。

  2、再倒入小龍蝦,兜勻,放幾三至茶匙水***量多可放多點水***,蓋鍋蓋五分鐘左右。

  3、掀蓋,加鹽和少許生抽,灑幾滴高度酒,稍翻,上鍋,再面上放少許蔥葉粒。

  香辣小龍蝦的做法

  材料

  小龍蝦,幹辣椒,香葉,薑片,蒜片,八角,青椒

  做法

  1、先用流動水沖洗小龍蝦,我衝了兩次。

  2、然後放置盆子裡,再倒入清水,沒過小龍蝦。放一勺鹽、幾滴豆油,靜置兩個小時。小龍蝦不斷湧動,能夠吐出一些汙物。

  3、處理小龍蝦。。雙手死捏住蝦背,如果不想被夾住的話。還有一個辦法,要想讓蝦老實,乾脆,冰箱裡面藏一藏,再出來收拾,那真是可老實了。

  4、蝦尾巴處,用手用力往外一拉,就會出來一條蝦線。尾巴不要。

  5、下一步是去除蝦的腮,蝦頭裡面有一個黑黑的一團的東西,把它挑出來。就行了。不過蝦黃也在這個地方,不要給全挑了出去。這步我不大會處理,弄得特別費勁。後來大部分我沒有去除,因為吃的時候,頭也不能吃,只是好看,或者也就是吮一下而已。加熱了之後,頭裡面的東西已經縮小很多了。

  6、然後就是再一次的清洗。把蝦身上的鬚子全部剪除掉。

  7、準備炒蝦的料:幹辣椒,香葉,薑片,蒜片,八角,青椒

  8、開火,放入各種材料,放一勺子辣椒醬、生抽,炒到香。

  9、放入小龍蝦,不斷翻炒。

  10、等到小龍蝦全部變紅色之後,此時,加入鹽、雞精、味耗鮮、白酒,調味。

  11、最後倒入哈啤,注意不用著急,沒過小龍蝦即可。燉到湯汁漸漸沒有即可收鍋。

  吃小龍蝦的注意事項

  1、龍蝦煮不熟含有細菌

  龍蝦中的病菌主要是副溶血性弧菌等,耐熱性比較強,80℃以上才能殺滅。除了水中帶來的細菌之外,龍蝦中還可能存在寄生蟲卵以及加工帶來的病菌和病毒汙染。一般來說,在沸水中煮4-5分鐘才算徹底殺菌。

  2、死龍蝦病菌毒素多多

  蛋白質分解很快,一旦死去便大量繁殖病菌、產生毒素,同時其中所含的不飽和脂肪酸也容易氧化酸敗。不新鮮的龍蝦還會產生較多的胺類和自由基,對人體健康造成威脅。選購活龍蝦之後也不能在家存放太久,要儘快烹調。