豬腦的營養價值及功效

  豬腦就是豬頭裡的豬腦髓,在豬宰殺後,除去毛及內臟,取新鮮豬腦,用竹籤將豬腦膜、小血管除去即可烹飪食用,營養價值高,是補腦的好食材,深受廣大高考家族的喜愛。下面是小編精心為你準備的,希望對你有幫助!

  豬腦的烹飪技巧

  清理豬腦:將豬腦浸入冷水中浸泡,直至看到有明顯的血筋粘在豬腦表面時,只要手抓幾下,即可將血筋抓去;

  食用豬腦:蒸、燉均可,也十分美味;可單用煮湯或紅燒食;或與肉蓯蓉、菟絲子、熟地黃、山茱萸等配伍,以增強補肝腎、益精髓的作用;也可同天麻蒸熟食;

  豬腦的儲存

  豬腦不宜儲存,一般吃多少買多少,多餘的可以放冰箱冷藏,一般能保鮮1~2天。

  豬腦的選購

  豬腦營養豐富,常常被大眾用來補腦,是高考家族青睞的食材,那麼怎麼選購豬腦尼?

  一、問:詢問豬腦的來源,路程的遠近,如何儲存和運輸的;

  二、聞:用鼻子聞,好的豬腦的特有腥味,劣質的豬腦有腐臭味;

  三、摸:用手觸控豬腦是否有一定的彈性和質變,不能太硬,同時也不能太軟或者發稀;

  四、望:看豬腦的外觀,新鮮的是腦髓膜無破裂外流,腦膜上的血管脈絡清晰,無出血點或出血斑,顏色為肉紅色;

  豬腦的營養價值

  豬腦有較高的滋養補益價值,豬腦富含磷、鈣、鐵比肉還多,還有豐富的維生素B1、維生素B2、煙酸等,但含膽固醇較多,心腦血管疾病患者慎食。

  豬腦的功效

  俗話說:”吃什麼補什麼“,豬腦性味甘平,補益腦髓,疏風,潤澤生肌。

  主治頭痛、手足皸裂、失眠、癰腫、眩暈、凍瘡。

  用於腎虛,耳鳴、髓海***腦***不足所致的眩暈、健忘的食補;

  豬腦的熱量表

  脂肪***克***9.8

  膽固醇***毫克***2571

  熱量***大卡***131

  蛋白質***克***10.8

  嘌呤***毫克***0

  煙酸***毫克***2.8

  維生素E***毫克***0.96

  維生素B1***毫克***0.11

  維生素B2***毫克***0.19

  鉀***毫克***259

  鈣***毫克***30

  磷***毫克***294

  鈉***毫克***130.7

  鋅***毫克***0.99

  硒***微克***12.65

  銅***毫克***0.32

  鎂***毫克***10

  鐵***毫克***1.9

  錳***毫克***0.03

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