南方小寒吃什麼

  為了禦寒保暖,民間形成了很多飲食習俗,你知道嗎?下面,小編為大家介紹一下的,歡迎閱讀。

  南方小寒養生食物一、雞

  老南京還有逢“九”吃一隻雞、每天一個雞蛋的進補習慣,所以小寒這天市民的餐桌上也少不了雞湯和雞蛋。雞肉的藥用價值很大,民間有“濟世良藥”的美稱。中醫認為雞肉具有溫中益氣、補精填髓的功效。

  但用雞肉進補時需注意雌雄兩性作用有別:雄性雞肉,其性屬陽,溫補作用較強,比較適合陽虛氣弱患者食用;雌性雞肉屬陰,比較適合產婦、年老體弱及久病體虛者食用。

  推薦食譜:黃芪猴頭菇雞湯

  材料:黃芪30克、猴頭菇150克、嫩雞肉250克、生薑3片。

  做法:黃芪、猴頭菇稍浸泡;雞肉切塊,稍炒片刻。一起下瓦煲,加清水2000毫升***約8碗量***,武火滾沸後改文火煲約1個半小時,下鹽便可。

  南方小寒養生食物二、糯米飯

  廣東人俗語有話:“小寒大寒,無風自寒。”小寒、大寒,一般家家戶戶都有吃糯米飯的習慣。為避免太糯,一般是60%糯米40%香米,把臘肉和臘腸切碎,炒熟,花生米炒熟,加一些碎蔥白,拌在飯裡面吃。糯米飯寓意溫暖,從年頭到年尾都暖粒粒***粵語發音nuanlala***。中醫理論認為糯米有補中益氣的功效,在寒冷的季節吃糯米飯最適宜。

  先將糯米浸泡一夜,並將切丁的臘腸、臘肉、蔥、花生米加鹽炒香,然後將洗乾淨的糯米和之前炒香的配料一起拌勻放在電飯鍋裡燜。要注意的是放水不能太多,一般超過糯米半釐米即可。快要好的時候不妨揭開蓋子看一看,水不夠,糯米飯乾硬,可以加一點點白開水,水多了,可以多燜一會。要注意的是臘味糯米飯雖然開胃香滑,但是很容易膩,煮的時候要掌握份量。

  推薦食譜:臘味糯米飯

  材料:糯米、臘腸、臘肉、筍乾、蝦米、冬菇、熟花生米、蒜苗、鹽、生抽和花生油。

  做法:糯米洗淨後浸泡半天,瀝乾水後入蒸鍋蒸熟;臘腸、臘肉、筍乾、蝦米、冬菇、蒜苗切粒;燒熱鍋,放油先爆香臘腸、臘肉、筍乾、蝦米、冬菇,再放入蒸熟的糯米飯一起炒10分鐘,最後放入蒜苗、熟花生米及用鹽、生抽調味即可了。

  南方小寒養生食物三、補膏方

  民諺說:“小寒大寒,冷成冰團”。冬季萬物斂藏,養生應順應自然界收藏之勢,滋補內臟。膏方不僅能夠預防和治療疾病,還具有滋補身體,強壯體質的作用,在冬日裡受到民眾歡迎也就不足為奇了。到了小寒時節,也是膏方進補最忙的時候,一般入冬時熬製的膏方都吃得差不多了。到了此時,有的人家會再熬製一點,吃到春節前後。

  膏方服用一般是每天早晚各一次,每次約一調羹,用溫開水化服,以空腹服用為佳;若空腹服用腸胃有不適者,也可改在半飢半飽時服用;若平時就有消化不良、胃納欠馨、脾胃溼重者,應先服用中藥開胃方,調理消化吸收功能後再服用。

  南方小寒養生食物四、菜飯

  到了小寒,老南京一般會煮菜飯吃,菜飯的內容並不相同,有用矮腳黃青菜與鹹肉片、香腸片或是板鴨丁,再剁上一些生薑粒與糯米一起煮的,十分香鮮可口。其中矮腳黃、香腸、板鴨都是南京的著名特產,可謂是真正的“南京菜飯”。

  南京菜飯中糯米補中益氣,健脾暖胃,能增強機體抵禦寒邪的能力;生薑味辛性溫,具有發汗解表,溫肺散寒之功效。再加上南京特產矮腳黃、香腸、板鴨,藥食雙補,美味可口,冬日裡吃完後特別暖和,可與臘八粥相媲美。

  推薦食譜:紅薯菜飯

  材料:泰國香米150克、上海青80克、紅薯2根、蝦乾10克、姜2片、雞湯、油1大匙、鹽適量。

  做法:將香米洗淨瀝乾水待用,上海青洗淨,撕成小塊,紅薯洗淨去皮切小塊,蝦乾用溫水泡發,瀝乾切成末,姜切成末。鍋燒熱,放入油,放入蝦乾末和薑末炒香;放入香米同炒,炒至透明。放入上海青炒軟,加入適量鹽炒勻,加入雞湯,沒過米飯即可。將紅薯放米飯裡,加蓋轉小火燜至水乾紅薯熟。