鯉魚怎麼做才好吃

  鯉魚是淡水魚類中品種最多、分佈最廣、養殖歷史最悠久、產量最高者之一。那麼,呢?

  鯉魚家常做法

  醃製十五分鐘。

  油鍋燒熱將魚兩面煎成金黃色撈出備用。

  各種配料。

  改刀備用。

  油鍋小火炒制五花肉,炒到略微發焦時放入蔥、姜、蒜翻炒幾下後。

  加入生抽、老抽、料酒、糖、鹽,倒入水後燒開。

  將煎好的魚倒入鍋裡燜二十分鐘後。

  撒上青椒片即可。

  鯉魚湯

  原料:鯉魚1條***約600克***,玉蘭片50克,香菇50克,番茄50克,菜心50克,雞油50克,精鹽、味精、料酒、茴香各適量,蔥、姜、蒜各10克,植物油500克***實耗50克***。

  製法:先要洗淨鯉魚,剖斜刀;蔥切斜塊;姜蒜去皮切片;玉蘭片切片;香菇開水泡發洗淨,切去根蒂;番茄用開水燙過,去皮切斜塊;菜心用開水燙一下。將炒鍋置旺火上,倒入植物油,燒至6成熱時,將魚下鍋,急速撈出,放入料酒、精鹽、味精、雞油、玉蘭片、香菇、蔥塊、薑片、茴香、蒜片,放少許水,上籠大火蒸20分鐘;揀去調料,放入另一個盆內。將原湯倒入湯鍋內上火,加菜心、番茄,最後放雞油少許。煮沸後將湯澆在魚身上即可食用。

  功效:利水消腫、通乳下氣。適用於水溼內盛、水腫脹滿、洩瀉、小便不利,以及黃疸、妊娠水腫等病症者食用。

  記載

  鯉色雖有赤鯉、黃鯉、白鯉等品種,金鱗赤尾,形態可愛,肥嫩鮮美,肉味純正,性味功用相似。

  《神農本草經》列之為上品,南北朝·陶弘景說:鯉魚為諸魚之長,為食品上味。

  《日華諸家本草》:鯉魚,治懷妊身腫,及胎氣不安。

  《本草綱目》:鯉,其功長於利小便,故能消腫脹,黃疸,腳氣,喘嗽,溼熱之病,煮食下水氣,利小便。

  《本草求真》:凡因水氣內停,而見咳氣上逆,黃疸,水腫,腳氣等症,服此則能以消,治孕婦水腫亦然。

  《詩經》:“豈其食魚,必河之鯉”,說的就是黃河鯉魚。

  史料載:“孔子娶於宋,並宦氏。一歲而伯魚,伯魚三歲,魯昭公以鯉魚賜孔子。孔子榮君之職,因名子曰鯉,字伯魚。”漢時有“就我求珍餚,全盤燴鯉魚”的讚美詩句。

  宋代醫學家蘇頌把“膾鯉”列為“食品上味”。