鱸魚怎麼做才好吃

  鱸魚,為輻鰭魚綱鱸形目鱸亞目河鱸科的其中一種,又名為花鱸、寨花、鱸板、四肋魚。那麼,呢?

  紅燒鱸魚的做法

  主料

  鱸魚 ***適量***

  輔料

  紅椒 ***適量***

  魚洗淨,魚身劃幾刀,容易入味,用鹽酒醃製片刻,姜切絲,蒜切塊,紅椒切塊,香菜切段。

  鍋放油,等油七成熱放入魚中火兩邊煎黃。

  放入姜蒜出香味。

  加料酒,倒入適量的醬油,加清水,加少許鹽白糖,雞精大火燒開,中火略燉。

  中途魚翻個身,充分入味,放入紅椒,燜一會。

  放入紅椒,燜一會。

  放入香菜段,倒入少許香油,裝盤。

  鱸魚都是清蒸多,紅燒是想換個口味,味道一樣的好。

  古法蒸鱸魚

  用料

  海鱸魚 一條

  小蔥 六根

  姜,五片 紅花椒,半,茶匙

  蒸魚,豉油,兩勺 花雕,酒,兩勺

  幹香菇,四朵 金華火腿,一小塊

  白砂糖,半茶匙 鹽,半茶匙

  做法

  1. 鱸魚去鱗去內臟洗淨,兩側各劃四到五刀,瀝乾

  2. 幹香菇用滾水泡開,備用

  3. 姜切絲,三根蔥打蔥結,塞進鱸魚肚內、最內。另三根切成末,備用

  4. 金華火腿切片,塞進鱸魚兩側劃開的縫中

  5. 用兩勺花雕酒、少許香菇水、半茶匙鹽、半茶匙白砂糖、兩勺蒸魚豉油、蔥末及半茶匙紅花椒配成蒸魚醬汁

  6. 魚放蒸盤中,香菇放魚身上,將蒸魚汁灑在魚上

  7. 鍋內放水煮開後,將魚下鍋蒸制7-10分鐘後,即可

  小貼士:

  調料未精確計量,注意隨機應變。

  不要用料酒代替花雕,可用加飯酒。