春菜的功效與作用

  春菜是萵苣屬的一種蔬菜 ***不過除了植物學家,通常人們說的萵苣是萵筍,跟植物學上的分類——萵苣屬,不同***葉子佔了大部分,莖很短,被葉子遮住了,有哪些呢?下面是小編整理的資料,歡迎閱讀。

  

  春菜的別名:

  萵筍、萵苣、春菜、生筍、千金菜、莖用萵苣、青筍、萵菜、香馬筍

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  味甘、性涼、苦,入腸、胃經;具有利五臟,通經脈,清胃熱,清熱利尿的功效;用於小便不利、尿血、乳汁不通等症。

  春菜的營養價值:

  1. 開通疏利、消積下氣:

  萵苣味道清新且略帶苦味,可刺激消化酶分泌,增進食慾。其乳狀漿液,可增強胃液、消化腺的分泌和膽汁的分泌,從而促進各消化器官的功能,對消化功能減弱、消化道中酸性降低和便祕的病人尤其有利;

  2. 利尿通乳:

  萵苣鉀含量大大高於鈉含量,有利於體內的水電解質平衡,促進排尿和乳汁的分泌。對高血壓、水腫、心臟病人有一定的食療作用;

  3. 強壯機體、防癌抗癌:

  萵苣含有多種維生素和礦物質,具有調節神經系統功能的作用,其所含有機化含物中富含人體可吸收的鐵元素,對有缺鐵性貧血病人十分有利。萵苣的熱水提取物對某些癌細胞有很高的抑制率,故又可用來防癌抗癌;

  4. 寬腸通便:

  萵苣含有大量植物纖維素,能促進腸壁蠕動,通利消化道,幫助大便排洩,可用於治療各種便祕。

  春菜的做法

  食材:綠豆芽300克韭菜200克,香菇適量,胡蘿蔔100克,千張百頁2張,蝦皮50克 調料:油20ML鹽適量 糖2克 澱粉3克、雞精3克,料酒少許、白醋少許

  準備工作:

  做法:

  1、將千張百頁用溫水泡展,洗淨切絲備用。

  2、綠豆芽用水沖洗乾淨,掐去兩頭,然後再次洗淨後放入冷水中,水中滴幾滴白醋,浸泡10分鐘。瀝乾水分備用。

  3、香菇泡軟、去蒂、洗淨,與胡蘿蔔均切絲,蝦皮洗淨備用。

  4、韭菜擇好洗淨。將梗和葉兒的部分分別切成寸段兒備用。

  炒菜

  做法:

  1、在鍋中倒入2大勺油,炒香香菇和蝦皮。

  2、放入千張百頁絲炒軟,放一點醋,加少量水和雞精,用小火燜煮一會,

  3、再加胡蘿蔔煮軟,放雞精和鹽,炒勻,加入韭菜梗兒的部分和控幹水分的豆芽翻炒, 翻炒至斷生即可。

  4、出鍋之前,再放韭菜葉兒的部分迅速翻炒一下,放入盤中再淋少許香油即可。 心得:

  1、豆芽用白醋水泡,可以去除豆腥味還可以使炒出的豆芽口感脆,水分飽滿,不塌秧。

 

  2、韭菜分出葉兒和梗兒,以免炒出的韭菜口感不一致。