高鈣小魚餅乾的做法

  突然想來點酥脆的餅乾,又不想花太多時間製作,不妨試試看這款高鈣小魚餅乾吧! 以下是小編為您整理的,希望您喜歡。

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  材料

  牛奶185~245克中筋麵粉130克帕梅善乳酪粉20克

  做法

  1

  將牛奶置於鍋中,煮至沸騰冒泡。 瓦斯爐熄火。

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  趁牛奶還熱時,在鍋內加入麵粉以及帕梅善乳酪粉,以橡皮刮刀攪拌均勻。 *因為各牌面粉的吸水度不同,請依據情況來調整面粉的比例。如果麵糰太黏手,請自行新增1~2大匙麵粉。

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  材料會變成一個柔軟而且不黏手的團狀,麵糰的柔軟度跟耳垂差不多。*牛奶要確實煮滾,趁熱加入麵粉,否則麵糰會超黏手唷!

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  將麵糰分成四等份。

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  把每一份麵糰擀平,厚度約0.2~0.3公分左右。 *不要擀太薄唷!太薄的麵糰在烘烤時既不會膨脹,而且也容易烤焦。

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  用餅乾模壓出自己喜歡的造型。 *建議做成一口大小,比較方便孩子食用。

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  烤箱烘焙法:一邊壓餅乾,一邊把烤箱預熱至攝氏180度***華氏350度***。

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  把小魚餅乾擺在烘焙紙或者烘焙墊上面,以180度***華氏350度***烘烤5~8分鐘左右。接著,將烤盤轉換方向,繼續烘烤5~8分鐘,或者直到材料變得金黃酥脆為止。 *小魚餅乾只有大拇指指甲那樣大小,很容易烤焦,所以烤好之後要趕快拿出烤箱,放在散熱架上面晾涼。

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  大同電鍋烘焙法: 大同電鍋的外鍋「不加水」。 在外鍋鋪上一張烘焙紙。 在烘焙紙上面放小魚餅乾的生胚,蓋好鍋蓋,按下開關。 當電鍋開關跳起時,讓它繼續悶15分鐘。

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  接著,開啟鍋蓋,把小魚餅乾全部翻面。 蓋好鍋蓋,按下開關,再幹蒸一次就可以了。 *大同電鍋幹蒸出來的小魚餅乾比較不會那麼蓬鬆,不過口感仍然是脆脆的唷!

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  平底鍋烘焙法:跪婦麻麻實驗過以平底鍋來煎熟小魚餅乾,成品口感跟用大同電鍋幹蒸的類似。 把一面煎至金黃色之後,翻面煎熟另一邊,直到餅乾兩面都呈現金黃色澤即可。 家裡沒有烤箱的人兒不妨試試看唷!

  無油全麥小魚餅乾的做法

  材料

  全麥麵粉1/3杯黑糖1大匙蛋黃1顆果汁或水5cc

  做法

  1

  將全麥麵粉放入鍋內,以中火慢慢翻炒,直到麵粉的色澤加深但是沒有燒焦,即可熄火。 將麵粉置於室溫,直到完全冷卻。

  2

  取一大盆,混合麵粉、糖、蛋黃、果汁,將所有材料攪拌均勻。

  3

  把食材搓揉成一個長條狀的麵糰。 用切面刀把麵糰分割成數等分,並且擀平。 *建議擀平的麵糰薄一點比較恰當,最好厚度不超過0.3公分。畢竟這是無油餅乾,即使已經炒過麵粉,如果做得太厚,口感還是會比較硬唷!

  4

  以餅乾模壓出喜歡的造型。

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  大同電鍋的外鍋不加水,直接鋪上一張烘焙紙。 將餅乾生胚放在烘焙紙上方。 按下電鍋按鍵,以「幹蒸」的方式來烘熟餅乾 當電鍋開關跳起之後,悶10~15分鐘再開鍋。 開啟鍋蓋,若是餅乾還軟軟的,就將餅乾翻面,再幹蒸一次。*將餅乾翻面,是為了避免它燒焦。

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  如果餅乾已經變硬了,就可以取出電鍋,冷卻後食用。

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  若是家裡沒有餅乾模具,可以輕鬆自制一個小魚餅乾模子唷!

  2

  材料

  切達乳酪絲230克低筋麵粉240克奶油30克冰開水30克

  做法

  1

  將奶油分成小塊。 把乳酪絲、麵粉,以及小塊的奶油放入食物調理機中。

  2

  將食材攪打20秒左右,讓材料混合,直到大部份的材料呈現乾燥的粉末狀或者顆粒狀。

  3

  加入冰水兩大匙,攪打1至2分鐘左右,直到材料均勻沾滿水份,變成如圖般「些微溼潤的粗顆粒」狀態。

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  把調理機內的食材,全部倒在烘焙墊或者烘焙紙上,再以雙手將這些粗顆粒的材料揉成麵糰狀。

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  將麵糰放在密閉容器中***建議使用有蓋的玻璃保鮮盒***,置於冰箱冷藏室約15到30分鐘,使麵糰鬆弛。

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  取出冷藏的麵糰,分成數塊,壓扁成厚約0.2至0.3公分的面片。

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  以魚形餅乾模壓出小魚造型的餅乾生胚。 再用牙籤,在小魚的頭部戳一個洞,依序將一隻只小魚戳出眼睛。若是想要它們擁有大一點的眼睛,就在同一個地方多戳兩下。

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  烤箱調至攝氏175度/華氏350度,烘焙15分鐘,或是直到表面金黃酥脆為止。 *雖然沒有加泡打粉,烘烤後還是會膨脹,很好玩唷! *乳酪容易燒焦,請小心留意餅乾的上色程度,別烤焦了。

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  春天的下午,氣溫不冷也不熱,實在是非常舒服。 帶上野餐墊、幾本讀物、一顆足球,還有滿缽的高鈣小魚餅乾,全家總動員,朝戶外出發。