日式芝士蛋糕的做法
這個日式芝士蛋糕食譜材料簡單,容易成功,適合新手,大家試試吧!以下是小編為您整理的,希望您喜歡。
1
材料
奶油芝士***忌廉芝士***80克牛奶60毫升雞蛋2只糖-用於蛋黃部份30克糖-用於蛋白部份60克低筋麵粉3湯匙玉米粉***粟粉***11/2湯匙塔塔粉***他他粉***1/4茶匙
做法
step11
預熱焗爐至攝氐180度,焗爐內於下層放好焗盤。忌廉芝士應先置為室溫軟身,蛋糕模先薄薄塗一層油,再鋪上烘焙紙,外圍包兩層錫紙備用
step22
麵粉及玉米粉拌勻一同過篩去除粉粒
step33
奶油芝士切粒,加入牛奶,隔水拌至溶化及混合成芝士漿,放涼備用
step44
雞蛋分開蛋黃及蛋白,蛋白先放進一個無油無水乾乾淨淨的大碗內備用。蛋黃加入糖 克,用電動打蛋器高速打約 3 分鐘至變淡黃色
step55
確定芝士漿不燙熱,否則會把蛋黃燙熟。把芝士漿加入蛋黃內用電動打蛋器高速打約 1 分鐘至混合滑身
step66
加入已經過篩之麵粉及玉米粉混合物,用電動打蛋器低速打不多於 1 分鐘至混合及乾粉粒消失,備用
step77
打蛋器洗淨抹乾,確定無油無水。塔塔粉加進蛋白,先用電動打蛋器高速打約 1 分鐘至發泡,再將 60 克糖分成三次,每次加入 20 克糖,用高速打大約 30 秒再加另一次糖,重複三次
step88
蛋白繼續打至比軟性發泡***soft peak***硬一點,即提起打蛋器後蛋白形成的尖端成彎狀,不是一直下垂亦不是指向上
step99
把大約1/4已打起的蛋白加進蛋黃漿,用切拌法先拌勻
step1010
然後可以一次過將蛋白加入蛋黃漿內,用切拌法拌勻
step1111
拌好的蛋糕漿倒入已鋪好牛油紙及己包好錫紙的蛋糕模,放入焗爐的焗盤上面,焗盤倒剛剛煮滾的熱水,用攝氐180度焗約15分鐘,然後調到150度多焗20分鐘,時間夠之後先不要開啟焗爐,多等大約 15 分鐘左右放可取出蛋糕放涼後享用,冰過效果更佳。
2
材料
奶油芝士250g,牛油25G,糖25g+50g,雞蛋4只,牛奶1/4量杯,香草香油1/4量杯,麵粉25G
做法
1.蛋糕盤掃油
2.奶油芝士、牛油和25g糖打至奶油狀,混入蛋黃、牛奶和香草香油
3.麵粉篩勻,慢慢地攪入芝士混合物內
4.蛋白與50g糖打至挺身,徐徐混入芝士混合物內
5.芝士糊倒入蛋糕模,150度水浴70分鐘
6.出爐後冷凍享用***建議冷藏即可***
電飯煲
材料
日本奶油芝士***軟化***200克砂糖80克低筋粉40克雞蛋2個淡奶油200毫升檸檬汁1湯匙
做法
step11
將奶油芝士、砂糖、檸檬汁及雞蛋拌勻
step22
慢慢加入淡奶油,拌勻
step33
篩入低筋粉拌勻,至沒有顆粒
step44
將拌好的麵糊倒入電飯鍋
step55
按開始鍵,至蛋糕熟透
step66
將整個鍋取出放涼,將蛋糕連鍋放入冰箱冷藏至凝固
step77
脫鍋即成
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